div class="yn-bnr" id="ynpos-2473">

طرز تهیه میرزا قاسمی ساده و خوشمزه به روش سنتی با بادمجان کبابی

امروز در این پست قصد داریم میرزا قاسمی گیلانی بسیار خوشمزه را به شما آموزش دهیم که بسیار نزد ما ایرانی ها محبوب و پر طرفدار است. میرزا قاسمی می تواند یک میان وعده یا یک پیش غذا باشد که به صورت گرم همراه با نان تازه سرو می شود. اما تاریخچه این غذا چیست که به این نام مشهور شده است. در سال ۱۲۳۰ شخصی به نام میرزا قاسم خانم قاجار حاکم گیلان بوده است وی علاقه زیادی به آشپزی و پخت غذاهای جدید داشته اما یک روز با ترکیب بادمجان و سیر و گوجه توانست این فرمول بسیار خوشمزه را کشف کند سپس به حاکمیت فارس برگزیده شد و پس از مرگ وی در کنار آرامگاه حافظ به خاک سپرده شد. برای داشتن یک میرزا قاسمی خوشمزه شما باید از بادمجان های مرغوب استفاده کنید که تلخ نباشد و پوست شفاف و سالم داشته باشد. امروز تصمیم داریم طرز تهیه میرزا قاسمی را به شما آموزش بدهیم با ما همراه باشید با یک غذای خوشمزه میرزا قاسمی گیلانی.

مواد اولیه برای تهیه میرزا قاسمی

مواد اولیه برای تهیه میرزا قاسمی

  • بادمجان ۶ عدد
  • سیر ۱ بوته
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • گوجه فرنگی ۶ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی

مرحله اول : کبابی کردن بادمجان

ابتدا بادمجان ها را خوب بشورید و روی شعله گاز یا روی زغال خوب بگذارید تا کبابی شود یعنی پوست آن سوخته و داخل بادمجان نرم شود اگر طعم بادمجان کبابی را دوست ندارید می توانید بادمجان ها را سرخ کنید. بعد از کبابی کردن بادمجان ها را یک دقیقه زیر آب سرد گرفته و پوست آن را به راحتی جدا کنید و داخل میکسر یا با کمک گوشت‌کوب برقی یا دستی خوب له کنید یا می توانید با چاقو نیز ساطوری ریز کنید.

مرحله دوم : تهیه پوره گوجه فرنگی

داخل یک قابلمه آب ریخته تا به جوش بیاد سپس گوجه فرنگی ها را داخل آبجوش ریخته تا کمی نرم شوند سپس با آب سرد آبکشی کنید و پوست آن را به راحتی بکنید و داخل میکسر بریزید یا به کمک رنده پوره کنید.

مرحله سوم : تفت دادن سیر

سیرها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل تابه با مقداری کمی روغن تفت دهید تا عطر سیر خارج شود سپس پوره گوجه فرنگی را به همراه بادمجان اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا آب گوجه کشیده شود.

مرحله چهارم : پخت میرزا قاسمی

وقتی آب گوجه کشیده شده و به اصطلاح به روغن افتاد مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز اضافه کنید و خوب هم بزنید حالا برای خوش رنگ شدن میرزا قاسمی رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود. برای ریختن تخم مرغ شما دو راه دارید می توانید تخم مرغ را جداگانه داخل تابه پخته و روی میرزا قاسمی قرار دهید یا می توانید تخم مرغ ها را مستقیم داخل میرزا قاسمی شکسته و هم بزنید تا تخم مرغ پخته شود هر روش را به دلخواه می توانید انتخاب کنید به همین راحتی میرزا قاسمی ما حاضر شد. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه میرزا قاسمی

  • اگر میرزا قاسمی را برای مهمانی تهیه می کنید ما به شما پیشنهاد می دهیم روش اول را برای اضافه کردن تخم مرغ انتخاب کنید تا مجلسی تر به نظر بیاد.
  • رب گوجه فرنگی قابل حذف است.
  • اگر بادمجان ها پس از کباب شدن تخم داشتند آنها را جدا کنید.

منبع : https://parsiday.com