همه چیز درباره شکلات

شکلات

شکلات در دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد و طبق آمارهای موجود یکی از پر مصرف‌ترین مواد خوراکی در دنیا می‌باشد. بر اساس آمارهای جهانی و تایید منابع معتبر هر فرد در اروپا سالیانه بیش از ۹ کیلوگرم شکلات مصرف می‌کند این مسئله در حالی است که هزینه خرید آن در کشورهای اروپایی بالا می‌باشد. همین آمار کافی است تا به محبوبیت این خوراکی خوشمزه پی برد. بر همین اساس در این مطلب به بررسی کامل شکلات پرداخته‌ایم ، از تاریخجه آن تا کاربردها و خواص شکلات تا شما نیز با این ماده جذاب و خوشمزه بیشتر آشنا شوید. ابتدا سری به تاریخچه شکلات میزنیم. با مجله صورتی‌ها همراه باشید.

تاریخچه شکلات

طبق تحقیقات دانشمندان و باستان شناسان پیدایش شکلات به ۱۹۰۰ سال قبل از میلاد برمی‌گردد، البته شکلات نه به صورت امروزی بلکه به صورت یک نوشیدنی تلخ. بر اساس گفته‌های این دانشمندان مردم شهر “Mesoamerica” (شهر مرکزی مکزیک در آن زمان) از نوشیدنی‌هایی که از تخم کاکائو تهیه می‌شد استفاده می‌کردند، این نوشیدنی‌ها اولین نوع از شکلات‌های امروزی بودند.

مردم این شهر اعتقاد داشتند که تخم کاکائو هدیه خدایان به آن‌هاست و برای آن ارزش زیادی قائل بودند، به صورتی‌که از این تخم‌های کاکائو به عنوان ارز برای داد و ستد استفاده می‌کردند. آن‌ها معتقد بودند که این نوشیدنی تلخ داراری قدرت‌های عجیبی است و هرکسی که از آن بنوشد این قدرت‌ها را صاحب خواهد شد.

نام این نوشیدنی تلخ Chilate می‌باشد که هنوز هم مردمی محلی جنوب مکزیک آن را تهیه کرده و مورد استفاده قرار می‌دهند.

شکلات امروزی چگونه بوجود آمد؟

همانطور که گفته شد شکل قدیمی شکلات به صورت یکی نوشیدنی تلخ بوده است و به تدریج این ماده خوراکی خوشمزه به حالت امروزی در آمده است. بعد از ورود شکلات به اروپا در قرن ۱۶ میلادی به این نوشیدنی قند اضافه شد و کم کم شکل امروزی شکلات بوجود آمد. در اوایل شکلات فقط در طبقه اشراف مورد استفاده قرار می‌گرفت اما کم کم و بعد گذشت مدتی همه گیر شد و مردم عادی نیز حق استفاده از آن را پیدا کردند به صورتی که در قرن بیستم شکلات یک خوراکی ضروری در جیره سربازان آمریکایی بود.

اولین شیر شکلات جامد در سال ۱۸۴۷ توسط شرک انگلیسی J.S. Fry & Sons ساخته شد. تقریبا می‌توان گفت که شکل امروزی شکلات از اولیل صده ۱۹۰۰ فراگیر شده است.

شکلات چیست؟

به مخلوط دانه‌های کاکائو با شکر شکلات گفته می‌شود. حدود ۴۰۰ نوع ترکیب در داخل دانه کاکائو وجود دارد که چربی کاکائو، تئوبرومین ، نشاسته فیبر خام کافئین و پروتئین، تیرآمین و فنیل اتیل برخی از آن‌ها هستند. تیرآمین و فنیل دو ماده‌ای هستند که باعث هوشیاری بیشتر شده و کافئین و تئوبرومین نیز به عنوان ماده محرک شناخته می‌شوند.

در کل می‌توان گفت که ماده‌ای شکلات نامیده می‌شود که کره کاکائو فراوانی داشته باشد، البته تعریف شکلات در کشورهای مختلف متفاوت است.

انواع شکلات

شکلات را به شکل‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌دهند زیرا انواع مختلفی از آن موجود می‌باشد. شکلات را درکل می‌توان به ۴ دسته مختلف تقشیم بندی کرد که در زیر به بررسی هر کدام می‌پردازیم.

شکلات تلخ : شکلات تلخ به شکلاتی گفته می‌شود که در تهیه آن از شیر استفاده نمی‌شود. شکلات تلخ حداقل شامل ۳۵% کاکائو می‌باشد. البته همانطور که می‌دانید میزان خلوص این شکلات متفاوت است. این شکلات بسیار برای سلامتی بدن مفید است اما باید دقت داشت که زمان مناسب برای مصرف شکلات تلخ به درستی رعایت شود.

شکلات غذایی : از این نوع شکلات در تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌شود. این امر به دیلیل شکر کم موجود در آن می‌باشد.

شکلات شیری : در تهیه این نوع شکلات از شیر استفاده می‌شود و حدود بیست و پنج درصد آن را کاکائو تشکیل می‌دهد

شکلات سفید : این شکلات فاقد کاکائو می‌باشد و برای تهیه آن فقط از چربی دانه‌های کاکائو استفاده می‌شود.

خواص شکلات برای سلامتی

این ماده خوراکی علاوه بر خوشمزه بودن بسیار برای سلامتی هم مفید می‌باشد به صورتی که حتی پزشکان آن را به صورت یک دارو تجویز می‌کنند. این ماده خوراکی یک منبع کامل انرژی است و مصرف روزانه آن در پر انرژی بودن شما بسیار موثر است.

با برخی از فواید غذای خدایان آشنا می‌شویم :

افزایش آرامش درونی:

بوی شکلات باعث می‌شود که امواج مغزی شما افزایش پیدا کند که همین هم برای افزایش حس راحتی و آرامش کافی است.

قلب و گردش خون :

مطالعات انجام شده بر روی حدود ۳۰۰۰۰ زن توسط دانشمندان نشان می‌دهد که مصرف شکلات به صورت ۲ وعده در هفته خطر سکته قلبی و مغزی را به شدت کاهش می‌دهد. همچنین مصرف این ماده خوراکی باعث افزایش انعطاف‌پذیری عروق خونی شده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

تنظیم کسترول بدن :

مطالعات دانشمندان بر روی ۲۸ فرد داوطلب در سال ۲۰۰۹ میلادی نشان می‌دهد که مصرف شکلات به صورت مرتب باعث کاهش کلسترول مضر یا همان LDL می‌شود. همچنین مصرف این ماده خوراکی خوشمزه کلسترول HDL (کلسترول مفید برای بدن) را افزایش می‌دهد.

کاهش وزن:

خوردن شکلات پیش از خوردن وعده‌های غذایی این حس را به بدن می‌دهد که سیر است و باعث می‌شود که شما غذای کمتری مصرف کنید. به همین دلیل است که پزشکان تغذیه توصیه می‌کنند پیش از غذا شکلات مصرف کنید.

سلامت پوست:

این ماده خوراکی خوشمزه  برای پوست و شادابی آن بسیار مفید است دلیل آن هم وجود فلاونول‌ در ترکیبات آن می‌باشد. ماسک شکلات هم به همین دلیل ساخته شده است. اگر شما هم به سلامت و شادابی پوست خود اهمیت می‌دهید توصیه می‌کنیم از این ماسک استفاده کنید.

تقویت کننده مغز:

به دلیل وجود فلاونوئیدها در ترکیبات شکلات مصرف آن برای همه بخصوص افراد میان سال توصیه می‌شود. فلاونوئیدها حافظه را تقویت می‌کنند و همچنین از بروز التهاب‌های مغزی جلوگیری کرده و آن‌ها را درمان می‌کنند. افرادی که الزایمر دارند حتما باید به صورت روزانه شکلات مصرف کنند.

پیشگیری از سرطان :

یکی دیگر از مزایای این خوراکی لذیذ پیشگیری از سرطان می‌باشد. این گفته توسط بسیاری از دانشمندان بزرگ دنیا تایید شده است و دلیل آن هم وجود آنتی اکسیدان‌های قوی در این ماده خوراکی بیان شده است.

اگر همگی این موارد را کنار هم بگذاریم مطمعنا هنگام مصرف شکلات  دیگر احساس گناه نخواهیم کرد.

برندهای معروف شکلات

شرکت‌ها و برندهای بزرگی در این حوزه مشغول به فعالیت هستند ولی تعداد اندکی از آن‌ها به صورت جهانی فعالیت کرده و شکلات‌های خاص تولید می‌کنند. اگر شما نیز علاقه دارید معروف‌ترین و بهترین برند‌های شکلات‌سازی را بشناسید ادامه این مطلب را مطالعه کنید.

برند فررو راچر :
برند فررو به دلیل تنوع محصولات و همچنین ظاهر بسیار زیبای شکلات‌هایش معروف می‌باشد. این شرکت ایتالیایی در بیشتر شهرهای بزرگ دنیا نمایندگی دارد و چندین سال است که به دلیل تولید شکلات‌های خوشمزه با ظاهری متفاوت و جذاب جزو برندهای برتر در این حوزه شناخته می‌شود

گلکسی (dove) :
این شرکن نیز متعلق به کشور انگلیس می‌باشد و در سال ۱۹۸۶ تاسیس شده است. دلیل شهرت بالای این برند که باعث شده است طرفداران زیادی را نیز جذب کند ترکیب کردن شیر با طعم‌های مختلف میوه است که باعث بوجود آمدن یک طعم خاص و متفاوت می‌شود.

کیت‌کت:

شاید بتوان گفت مشهورترین برند در حوزه شکلات‌سازی کیت کت می‌باشد. این شرکت از ترکیب عسل با کارامل و میوه برای تولید شکلات‌هایی ترد، شکننده و ویفری استفاده می‌کند. این شرکت در سال ۱۹۸۸ در انگلیس تاسیس شده است و زیر مجموعه شرکت نستله می‌باشد.

کدبری :

کد بری با بیش از ۲۰۰ سال سابقه جزو برندهای مشهور در حوزه شکلات‌سازی می‌باشد. کدبری اولین شکلات‌ را به صورت امروزی تولید کرده است. این شرکت توسط آقای جان کدبری در انگلیس تاسیس شده است و دفتر مرکزی آن نیز در لندن قرار دارد.

پتچی :
پتچی یکی دیگر از برندهای مشهور شکلات سازی می‌باشد که فعالیت خود را از کشور سوئیس آغاز کرده است. این شرکت از ترکیب جادویی شیر، مغز میوه، کاکائو برای تولید محصولات خود استفاده می‌کند. از محصولات این برند اغلب برای هدیه دادن استفاده می‌شود زیرا بسته‌بندی‌های خاص و جذابی دارند.

کاربردهای مختلف شکلات

کاربردهای مختلفی برای انواع شکلات‌ها وجود دارد. که با برخی از این کاربردها اشنا شوید :

کاربرد دارویی:
همانطور که گفته شد شکلات فواید بسیار زیادی برای سلامتی بدن دارد و پزشکان در موراد مختلف از آن به عنوان دارو پیشگیری کننده استفاده می‌کنند. مثلا پزشکان تغذیه آن را به عنوان کاهش دهنده وزن به وعده غذایی افراد چاق اضافه می‌کنند. مختصصان قلب به افرادی که بیماری قلبی دارند مصرف آن را توصیه می‌کنند و …

کاربرد تبلیغاتی:
در تبلیغات نوین امروزی از شکلات‌ تبلیغاتی به عنوان یک هدیه تبلیغاتی مناسب استفاده می‌شود. شکلات‌های تبلیغاتی ، شکلات‌هایی هستند که بر روی آن‌ها نام و لوگو برند تبلیغ شونده هک می‌شود و در مراسمات، جلسات، نمایشگاه‌ها و… به عنوان هدیه تبلیغاتی استفاده می‌شود.

کاربرد در شادی‌ها و مراسمات:
از شکلات‌های مختلف می‌توان به عنوان هدیه درمراسمات استفاده کرد. همچنین برای پذیرایی از مهمان‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گیفت عروسی نیز از دیگر مصارف این خوراکی لذیذ محسوب می‌شود.

تبلیغات خلاقانه با شکلات

همانطور که گفته شد یکی از کاربردهای شکلات استفاده از شکلات، تبلیغات می‌باشد. تبلیغات درست و هوشمندانه یکی از مهم‌ترین فاکتورهای اوج گرفتن یک برند می‌باشد. بسیاری از شرکت‌های بزرگ جهانی به دلیل محبوبیت بالای شکلات، از این خوراکی خوشمزه برای تبلیغ برند خود استفاده می‌کنند. شکلات تبلیغاتی روشی است که در آن از شکلات برای تبلیغات استفاده می‌شود. این شکلات‌ها به گونه‌ای تهیه می‌شوند که نام و لوگوی برند بر روی آن‌ها هک می‌شود.

شرکت‌ها از این شکلات‌ها در پذیرایی از مشتریان در مکان‌های مختلف مانند نمایشگاه‌ها ، جلسات، مراسمات و … استفاده می‌کنند و یا به عنوان یک هدیه تبلیغاتی جدید به مشتریان و کاربران خود هدیه می‌دهند.

این روش از تبلیغات به دلیل محبوبیت بالای شکلات در بین مردم، بهره‌وری بالایی دارد. در ایران نیز این روش مورد استفاده قرار می‌گیرد، کافه بازار، بانک ملت، اسنپ و دیوار، نمونه‌ای از برندهای موفق ایرانی هستند که این روش را برای تبلیغات خود انتخاب کرده‌اند.