آموزش تهیه و پخت کلوچه خرمایی
مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی:
تخم مرغ ۱ عدد
خرما به مقدار لازم
کره ۴ قاشق غذا خوری
پودر مخمر ۲ قاشق چای‌خوری
نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری
شیر ولرم ۱/۳ لیوان
شکر ۱/۲ لیوان
آرد ۲٫۵ لیوان
طرز تهیه کلوچه خرمایی:
۱- آرد ، شکر ، نمک و پودر مخمر را داخل ظرفی بریزید و مخلوط کنید.
۲- سپس شیر ولرم را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند کره آب شده را اضافه کنید. بعد با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یک‌دستی به‌دست بیاید.
۳- خمیر را داخل ظرفی که چرب کرده‌اید قرار دهید، در ظرف را ببندید و خمیر را به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
۴- خمیر آماده شده را به ۱۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیرها را با دست گرد کنید و دوباره ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
۵- پوست و هسته خرماها را بگیرید و با پشت چنگال یا میکسر خرما را له کنید( می‌توانید مقداری کنجد به خرما اضافه کنید)
۶- سپس به نوبت خمیرها را کف دست‌تان پهن کنید و مقداری خرما در مرکز هر خمیر قرار دهید. خمیر را از اطراف جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.( می‌توانید خمیر را به شکل گرد شکل دهید یا اینکه با قیچی اطراف خمیر را برش بزنید و مرکز آن را با انگشت کمی گود کنید تا به شکل گل شود)
۷- ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، خمیرها را روی سینی بچینید.
۸- تخم‌مرغ را با چنگال بزنید سپس روی خمیرها را با تخم مرغ برس بکشید و کمی کنجد روی کلوچه‌ها بپاشید.
۹- سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده‌اید و گرم شده است به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کلوچه‌ها طلایی شوند.
نکته: بعد از خارج کردن کلوچه‌ها از فر، روی کلوچه‌ها را با روغن یا کره آب‌شده برس بکشید سپس سرو کنید.