کباب کوبیده سنتی

یکی از پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی کباب کوبیده سنتی است که خیلی هم خوشمزه هست به شرط اینکه درست پخته بشه. برخلاف تصور هنوزم خیلی از خانوما هستند که طرز تهیه کباب کوبیده سنتی به صورت درست رو بلد نیستند. در ادامه با ما باشید و طرز تهیه کباب کوبیده سنتی رو یادبگیرید.<

آموزش تهیه و پخت کباب کوبیده سنتی

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده سنتی :

گوشت ران گاو              ۲۵۰ گرم

قلوه گاه گاو                ۳۰۰ گرم

دنبه گوسفند              ۲۵۰ گرم

پیاز                           ۲۵۰ گرم

زعفران                      ۱/۲ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل                مقداری

طرز تهیه کباب کوبیده سنتی :

پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید ، روی پیازها نمک بپاشید و ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه‌ای بریزید. گوشت ران ، قلوه‌گاه و دنبه را چرخ کنید سپس نمک بزنید و ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود ، پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران بزنید و باهم چرخ کنید سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود. برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه‌ای آب سرد در کنار دست‌تان قرار دهید، دست‌تان را پیش از برداشتن مایه کباب با آب کمی مرطوب کنید، کمی از مایه کباب بردارید و از اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید ، در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید.پس از آماده شدن تمام سیخ‌ها را ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

نکته مهم در طرز تهیه کباب کوبیده سنتی : بهترین نوع طبخ برای کباب کوبیده آتش ذغال است اما می‌توانید کباب‌ها را درون فر نیز اماده کنید.

سیخ‌ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید، آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد، پس از این‌که گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست(در زمان طبخ کباب‌ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب‌ها چکیده می‌شود به خورد کباب‌ها برود)

نکته‌ مهم دیگر در طرز تهیه کباب کوبیده سنتی : می‌توانید گوشت را چرخ کنید و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی کنید و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط کنید و پس از ۱ ساعت استراحت داخل یخچال به سیخ بکشید.