آموزش تهیه و پخت کباب ترک با سس مخصوص
مواد لازم برای تهیه کباب ترک:
گوشت نیم کیلو (چرخ کرده و قلوه گاه گوسفندی)
پیاز دو عدد
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
دارچین نصف قاشق چای خوری
میخک یک عدد
جعفری یک چهارم پیمانه (ساطوری شده)
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
کره به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص:
روغن زیتون چهار قاشق سوپ خوری
پیاز یک سوم پیمانه (نگینی شده)
گوجه فرنگی یک ونیم پیمانه (نگینی شده)
فلفل دلمه‌ای نصف پیمانه (نگینی شده)
آب نصف پیمانه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
شکر دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب ترک:
۱- ابتدا گوشت را دو بار چرخ کرده و به همراه نمک و فلفل به خوبی ورز دهید.
۲- پیاز را رنده زده و آب آن را خالی کنید و به همراه زردچوبه ، دارچین ، میخک پودر شده و جعفری به گوشت افزوده و خوب مخلوط کنید.
۳- مواد گوشتی را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید.بعد از نیم ساعت مواد گوشتی را خارج کرده و دوباره ورز دهید.
۴- مقداری کره درون تابه داغ کنید و کباب‌ها را به شکل کتلت یا شکل دلخواه درون روغن سرخ کنید.
۵- برای سرو کباب ترک بعد از پخت کباب و تهیه سس ، سس را روی کباب ریخته و سرو کنید.
طرز تهیه سس مخصوص:
روغن زیتون را داخل ماهی‌تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید ، سپس پیاز نگینی شده ، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را درون ماهی‌تابه بریزید و به مدت پنج دقیقه به خوبی تفت دهید. نمک، فلفل و شکر را نیز به بقیه مواد سس اضافه کرده و در آخر آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد جوشیده و جا بیفتد.