کالباس یکی از مواد غذایی پر طرفدار هست ولی این روزها که کالباس صنعتی به صورت غیر بهداشتی تهیه میشود بهتر است کالباس را در خانه تهیه کنید و از خوردن اون لذت ببرید.
آموزش تهیه کالباس خانگی
مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی:
مرغ ۱ کیلو ( بهتر است هم از سینه و هم از ران مرغ استفاده شود )
سیر ۵ حبه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۳ قاشق غذا خوری
روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
نمک ۱و ۱/۲ قاشق سوپخوری
فلفل ۱/۲ قاشق مرباخوری
دارچین ۱/۴ قاشق مرباخوری
میخک ۳ پر
جوز هندی ۱/۴ قاشق مرباخوری
آویشن ۱/۲ قاشق مرباخوری
هل ۱/۲ قاشق مرباخوری
زنجبیل ۱/۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه کالباس خانگی:
۱.ابتدا مرغ را به همراه سیر سه بار چرخ کنید و سپس آرد را به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید.
۲.حال ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و الک کنید و به مواد بالا اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
۳.سپس زرده‌ها را به مواد اضافه کرده و در آخر روغن را اضافه کنید.
۴.مواد را آنقدر ورز دهید تا حالت خمیری بگیرد و به ظرف نچسبد.
۵.حال مواد را بر روی یک ورق آلومینیومی بسیار نازک پهن کنید یا سلفون پهن کنید و برای این مرحله میتوانید وسط کالباس هویج و قارچ و پسته بریزید.و با کمک ورق آلومینیومی کالباس را رول کنید.
۶.سپس به خوبی ورق الومینیوم را دور کالباس بپیچید بهتر است سه لایه ورق آلونیوم دور کالباس بپیچید تا هنگام پخت آب به هیچ وجه به داخل آلومینیوم نفوذ نکند.
۷.حال یک قابلمه را آب میکنیم و میگذاریم تا آب جوش بیاید و سپس کالباس ها را درون اب میگذاریم بهتر است آب دو سانت روی کالباس باشد تا اگر آب بخار شد باز هم کالباس در داخل آب باشد اگر دیدید کالباس روی آب میایستد یک بشقاب نشکن روش بزارین تا داخل آب برود.یک ساعت زمان بدهید تا کالباس پخته شود شما میتوانید کالباس را بخار پز هم بکنید سپس از آب در بیاورید کالباس ها را به مدت ۱۲ ساعت در داخل یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد حال کالباس را از داخل آلومینیوم بیرون بیاورید و برش دهید.