آموزش پخت دلمه کلم
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم:
کلم برگ ۱ عدد
برنج ۱/۲ پیمانه
سبزی دلمه خرد شده ۱/۵ پیمانه
سماق ۱ پیمانه
روغن ۴ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زعفران به مقدار لازم
آب ولرم ۱ لیوان
طرز پخت دلمه کلم:
۱- کلم را پس از شستن در قابلمه آبجوش و نمک قرار داده، زیر قابلمه را خاموش کرده و در قابلمه را تا ۱۵ یا ۲۰ دقیقه بگذارید تا کلم نرم شود، سپس کلم را برگ برگ کنید.
۲- سماق نکوبیده (اگر از پودر سماق استفاده کردید از نصف این مقدار استفاده کنید) را با آب ولرم مخلوط کرده و در آن را بگذارید و یک ساعت استراحت دهید در این فاصله چندین بار با نوک انگشتان سماق را ماساژ بدهید تا عصاره آن کاملاً در بیاید.
۳- برنج را با نمک و کمی روغن مخلوط کنید. برنج را با سبزی دلمه، لپه پخته شده، نمک، فلفل و کمی زعفران مخلوط کرده و در برگهای کلم به صورت استوانه‌ای و کوچک می‌پیچیم و درون قابلمه می‌چینیم.
۴- آب سماق را صاف کرده و همراه با روغن روی دلمه‌‌ها بریزید.
۵- سپس در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید دلمه بپزد.