آموزش پخت خورشت آلو مسما
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو مسما:
مرغ ۴ تکه
برگه قیسی برای هر نفر ۲-۳ عدد
آلو سیاه برای هر نفر ۲-۳ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
شکر ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ساییده شده ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه و پخت خورشت آلو مسما:
۱- برای تهیه خورش آلو مسما، ۳ قاشق روغن سرخ کردنی در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم داغ کنید و مرغ را در آن تفت دهید طوری که رویه آن طلایی شود. مرغ را بدون روغن بردارید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کرده و در روغن باقی مانده بریزید و تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد.
۲- آلو خیسانده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید . بهتر است هسته آلو را گرفته باشید. زردچوبه و زعفران حل شده ورب گوجه را دراندکی آب داغ با اندکی نمک وفلفل به امواد و پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید دو لیوان آب بریزید تا به جوش بیاید.
۳- مرغ سرخ شده را در قابلمه بگذارید، شعله را کم کنید، در قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد تا به روغن بنشیند.
۴- این خورش باید کم آب و روغن دار باشد اگر در پایان پخت خورش مرغ و آلو آب زیاد داشت، درب قابلمه را باز بگذارید و شعله ر ا اندکی زیاد کنید تا مرغ به روغن بیافتد.
اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.
۵- درِ ظرف را بگذارید تا خورش کاملاً جا بیفتد.