آموزش پخت اسفناج پلو
مواد لازم برای تهیه اسفناج پلو:
اسفناج ۱ کیلوگرم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سس یا رب انار به مقدار لازم
برنج ۲ پیمانه
پیاز بزرگ ۲ عدد
لپه ۱ فنجان
آب نارنج غلیظ ۱/۲ فنجان
سیر ۳ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
طرز پخت اسفناج پلو:
۱- اسفناج را خرد کرده، حدود نصف لیوان از آن را کنار گذاشته و باقی را با نصف فنجان آب در قابلمه بپزید . بگذارید کاملا آبش کشیده شود و به خوردش برود.
۲- لپه را جداگانه کمی پخته سپس آبکش کنید.
۳- یک عدد پیاز را خرد و تفت داده و سپس گوشت به آن اضافه کنید و ادویه و نمک و کمی زعفران زده و پس از تفت دادن لپه را به مخلوط بیافزایید.کمی آب بریزید تا گوشت کاملا بپزد و آبش کشیده شود. سپس رب و سس انار را اضافه کرده تفت دهید.
۴- در ظرف دیگر روغن داغ کنید و پیاز باقی مانده را خرد و در آن تفت دهید. سیر را به صورت خرد شده اضافه کنید. پس از تفت دادن اسفناج خام را افزوده و کمی که تفت خورد اسفناج پخته را بیافزایید و مخلوط را خوب سرخ کنید سپس آب نارنج را به آن بیافزایید. اگر آب نارنج رقیق بود مقدار بیشتری از آن نیاز است.
۵- مخلوط اسفناج را به مخلوط گوشت افزوده و کاملا مخلوط کنید. ترشی و ادویه و نمک غذا را باب میل خود اندازه کنید.
۶- برنج را کمی زنده تر بردارید و آبکش کرده و در آبکش به آن آب و روغن داغ را بیافزایید.
۷-سپس ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه چیده و رویش یک لایه برنج بریزید و سپس یک لایه از مواد و روی آن کمی دارچین و زغفران بریزید.این لایه ها را یک بار دیگر تکرار کنید. سپس باقی برنج را روی سطح داده و کمی زعفران رویش بریزید و چند سوراخ ایجاد کرده و برنج را دم کنید.پس از دم کشیدن، با احتیاط برنج و مواد را مخلوط کرده و سرو کنید.