آموزش پخت آبگوشت کشک لرستان (دو گوله دودار )
مواد لازم برای تهیه آبگوشت کشک لرستان:
نمک و فلفل و نعنا خشک به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
کشک غلیظ ۱ لیوان
بادمجان ۲ عدد
سیر ۳ حبه
نخود ۱/۲ لیوان
لوبیا سفید ۱/۲ لیوان
گوشت آبگوشتی ۳۰۰ گرم
طرز پخت آبگوشت لرستان:
۱- نخود و لوبیا را حتما از شب قبل خیس کنید و حداقل ۳ مرتبه آب ان را تعویض کنید.
۲- گوشت ، نخود و لوبیای خیس خورده ، سیر و پیاز خرد شده را بهمراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند ( در مدت زمان پخت نمک اضافه نکنید ).
۳- بادمجان‌ها را خرد کنید و با مقداری آب بپزید و له کنید و پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان‌ها را اضافه نمایید و در آخر نیز کشک را بریزید و خوب مخلوط کنید ، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.
۴- حدود ۳ قاشق غذاخوری نعناع را با مقداری روغن تفت دهید سپس نعناع داغ را به ابگوشت اضافه کنید و مخلوط نمایید ، نمک و فلفل آبگوشت را نیز اندازه کنید ، آب ابگوشت را از مایه آن جدا کنید.
۵- مایه آبگوشت را بکوبید و بهمراه اب آبگوشت و مقداری نعناع داغ و کشک سرو کنید ( آب آبگوشت و کوبیده را در ظرف های جدا سرو کنید ).
۶- خوردن این غذا با نان سنگک و سبزی خوردن توصیه میشود.
نکته: در صورت تمایل میتوانید ۱ عدد سیب زمینی در زمان پخت به این آبگوشت اضافه کنید همچنین میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید و پس از کوبیدن اضافه نمایید