صورتی‌ها: یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی، مرغ شکم پر هست که جزو غذاهای سنتی شمالی محسوب می‌شود. معمولا معمولا این غذا در مهمانی‌ها و دورهمی‌های ما ایرانیان حضور پر رنگی دارد. بسیاری از افراد همواره در هنگام طرز تهیه این غذای خوشمزه با مشکلات و دردسرهایی روبه رو می‌شوند که در ادامه قصد داریم هم طرز تهیه مرغ شکم پر و هم نکاتی را که باعث می‌شوند تا شما یک مرغ شکم پر لذیذ درست کنید را خدمتتان به صورت کامل توضیح دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
طرز تهیه مرغ شکم پر
اگر شما هم جزو طرفدارهای پر و پا قرص این غذای لذیذ و خوشمزه هستید،حتما می‌دانید نکات خیلی ریزی در تهیه این غذا وجود دارد که اگر به درستی رعایت نشوند، مرغ شکم پر شما آن طور که می‌خواستید، نخواهد شد. اما این نکات ریز چیست و چطور باید بدانیم که آن‌ها را به درستی رعایت کرده‌ایم یا نه؟
در ادامه با ما همراه باشید چرا که قصد داریم مراحل و طرز تهیه مرغ شکم پر را خدمتتان آموزش دهیم، و به صورت کامل به همه نکات مهم در تهیه مرغ شکم پر در هر مرحله اشاره کنیم.
مواد لازم در طرز تهیه مرغ شکم پر:
در تهیه این غذای خوشمزه، به خصوص در بخش موادی که داخل مرغ قرار می‌گیرند، سلیقه و مزاج هر فرد مد نظر است و بعضی از افراد، از مواد باب میلشان برای پر کردن شکم مرغ استفاده کنند. به همین دلیل در زیر به جای موادی که گفته خواهد شد، می‌توانید از مواد مورد پسند و باب میلتان استفاده کنید.
- مرغ درسته با پوست: حدود ۲ کیلو
- گردو: ۵ عدد
- آلو: ۱۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- لیمو: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- هویج: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- نعنا خشک: یک قاشق غذا خوری
- زرشک شسته شده: یک قاشق غذاخوری سر پر
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- زرد چوبه: به میزان لازم
- زعفران پودر شده: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
- آب نارنج یا آب غوره: یک قاشق غذا خوری
- کشمش: نصف پیمانه
بعد از این که همه این مواد را آماده کردید، می‌توانید شروع به پختن یک مرغ شکم پر بسیار لذیذ و خوشمزه طبق مراحلی که در زیر خواهیم گفت، بکنید.
مطلب پیشنهادی صورتی‌ها به شما:
آموزش طرز تهیه مرغ شکم پر:
مرحله ۱: قدم اول برای پختن مرغ شکم پر، تمیز کردن مرغ هست که باید مواظب باشید تا پوست روی آن صدمه نبیند. داخل مرغ و چربی‌های موجود در آن را به دقت تمیز کنید.
مرحله ۲: بعد از تمیز کردن مرغ، آن را خوب شست و شو داده و اجازه دهید تا آبش کشیده شود.
تا زمانی که مرغ در حال آب کشی است، باید موادی که با آن داخل شکم مرغ پر خواهیم شد را آماده کنیم.
مرحله ۳: در این مرحله هم گوجه فرنگی را حلقه حلقه ، پیاز را نصف و روغن را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا داغ شود.
مرحله ۴: نصف پیاز را خورد کرده و داخل روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد یک حبه سیر را له و یا خورد کرده و به پیاز اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
مرحله ۵: در ادامه زرشک‌های شسته شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
در این مرحله مراقب دمای قابلمه و شعله باشید تا زرشک‌ها نسوزند.
مرحله ۶: نعنا را هم به قابلمه اضافه کرده و دوباره تفت دهید. بعد از تفت دادن نعنا با دیگر مواد، حال نوبت به اضافه کردن گردو و آلوها می‌رسد.
مرحله ۷: گردو و هفت عدد آلود را هم به مواد اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید و سپس قابلمه را از روی شعله بردارید.
مزه دار کردن مرغ شکم پر یکی از مهم‌ترین مراحل در طرز تهیه مرغ شکم پر است.
مرحله ۸: از داخل مرغ در قسمت سینه با چاقو چند برش ایجاد کنید تا حالت کانالی پیدا کند و بتوانید مواد را در همه بخش‌های مرغ پخش کنید.
مرحله ۹: سپس به داخل مرغ و نواحی که با چاقو برش داده شده است را نمک می‌زنیم. لیمو را نصف کرده و آب نصف لیمو را داخل مرغ بریزید.
مرحله ۱۰: چند ورق از گوجه‌های حلقه حلقه شده را در کف شک مرغ بچینید و موادی که در مراحل قبل داخل قابلمه تفت و آماده کردیم را داخل شکم مرغ و روی گوجه‌ها بریزید.
مرحله ۱۱: سپس روی این مواد هم چند ورق گوجه فرنگی قرار دهید و مقداری لیمو به آن‌ها اضافه کنید.
در بخش مهم دیگری که در طرز تهیه مرغ شکم پر حائز اهمیت است، دوختن شکم مرغ می‌باشد.
مرحله ۱۲: با یک عدد سوزن و نخ ترجیحا نخ مخصوص آشپزی شکم مرغ را بدوزید و به هم وصل کنید. بعد از آن روی مرغ را به نمک به صورت کامل آغشته نمایید.
مرحله ۱۳: به داخل قابلمه مقداری روغن اضافه کرده، روی حرارت قرار دهید و پیاز و سیر را داخل آن بریزید تا تفت خورده و نرم شوند.
مرحله ۱۴: سیر و پیاز تفت داده شده را در گوشه قابله جمع کنید. مرغ را داخل قابلمه گذاشته و اجازه دهید سرخ شود.
مرحله ۱۵: بعد از سرخ شدن یک طرف مرغ، طرف دیگر را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن این طرف مرغ هم به آن دوباره نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ۱۶: هویج‌ها را حلقه حلقه کنید و در اطراف مرغ بچینید. ۵ عدد آلو به همراه نصف لیمو را برش داده و به اضافه بقیه گوجه فرنگی‌ها روی مرغ قرار دهید.
حتما دقت داشته باشد که لیموها داخل آب نیافتند.
مرحله ۱۷: در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت مرغ داخل آب بپزد.
تا زمانی که مرغ در حال پختن است، بهتر است که سس مرغ شکم پر را آماده کنید.
مرحله ۱۸: یک قابلمه دیگر را روی حرارت گذاشته، مقداری روغن داخل آن بریزید و یک قاشق رب گوجه فرنگی داخل آن اضافه کنید و سرخ کنید.
مرحله ۱۹: در این حین به اندازه یک قاشق غذا خوری آب نارنج یا آب غوره به همراه مقداری نمک و یک فنجان آب جوش اضافه نمایید.
مرحله ۲۰: اجازه دهید تا سس جوش آید و بعد از غل زدن، زعفران ساییده شده را هم به داخل قابلمه بریزید تا کمی بجوشد.
مرحله ۲۱: بعد از گذشت نیم ساعت از پخت مرغ داخل قابلمه، لیموها را از روی مرغ بردارید. گوجه‌های مانده را داخل آب مرغ بریزید و مرغ را زیر و رو کنید.
حتما دقت کنید که در این مرحله پوست مرغ پاره نشود.
مرحله ۲۲: سس آماده شده را روی سطح مرغ بمالید و اضافه سس را هم داخل آب بریزید و میزان شعله را کم کنید تا مرغ با حرارت کمی، یک ساعت دیگر هم بپزد.
مرحله ۲۳: بعد از پخته شدن مرغ، آن را از قابلمه خارج کنید و داخل فری که از قبل گرم شده است، قرار دهید و ۵ تا ۱۰ مرغ با حرارت بالایی فر گریل شود.
مرحله ۲۴: در مرحله آخر هم مرغ را با مواد و خوراکی‌های دلخواه خودتان تزئین کرده و دور هم میل نمایید.
به انتهای مطلب آموزش طرز تهیه مرغ شکم پر رسیدیم. ممنون که تا انتها با ما همراه بودید. امیدواریم که از این آموزش خوشتان آمده باشد و در خانه بتوانید یک مرغ شکم پر لذیذ و لذت بخش درست کنید.
در ادامه این مطالب را هم حتما بخوانید:
حتما در بخش نظرات برای ما بنویسید که شما برای خوشمزه‌تر شدن مرغ شکم پر چه کاری انجام می‌دهید؟ و این که دوست دارید در مطالب بعدی طرز تهیه چه غذایی را خدمتتان آماده کنیم؟
