صورتی‌ها: فتوچینی یکی از غذاهای معروف ایتالیایی است که به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. یکی از این روش‌ها استفاده از مرغ همراه با فتوچینی است. این غذا همراه با سس آلفردو طعم بسیار لذیذتری پیدا می‌کند و محبوبیت آن نیز بیشتر به دلیل همین سس است. در این آموزش قصد داریم طرز تهیه فتوچینی با مرغ و سس آلفردو را ارائه دهیم. اگر علاقه‌مند به آشپزی و پخت غذاهای ایتالیایی هستید این آموزش را دنبال کنید.
طرز تهیه فتوچینی با مرغ و سس آلفردو
فتوچینی در زبان ایتالیایی به معنای روبان‌های کوچک است و نوعی پاستای ایتالیایی که دقیقا نواری شکل می‌باشد. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست کرده و معمولا همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ میل می‌کنند.
در تهیه فتوچینی اسفناج، به جای آرد معمولی از آرد اسفناج همراه با تخم مرغ استفاده می‌شود. حالا برویم سراغ آموزش و طرز تهیه فتوچینی با مرغ و سس آلفردو.
وسایل و مواد لازم برای تهیه فتوچینی با مرغ:
در زیر وسایل و مواد لازم برای تهیه فتوچینی با مرغ را مشاهده می‌کنید.
- قابلمه ۴ لیتری
- ماهی تابه بزرگ
- فتوچینی در حدود ۲۲۶. گرم
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۴۵۰ گرم سینه مرغ
- نصف فنجان آب مرغ
- ۱ فنجان شیر خامه
- یک چهارم فنجان پنیر پارمازین رنده شده
- نصف یک پیاز متوسط خرد شده
- ۲ حبه سیر
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- دوباره ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۴ قاشق غذاخوری آرد
- ۲ فنجان گل کلم بروکلی پخته شده
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه فتوچینی با مرغ:
پس از تهیه مواد لازم مراحل تهیه فتوچینی مرغ را به صورت گام به گام دنبال کنید.
گام اول برای تهیه فتوچینی مرغ:
در ابتدا نصف قابلمه را با آب پر کنید و یم قاشق نمک در آن بریزید و آن را با درجه حرارت متوسط بجوشانید. سپس فتوچینی‌ها را درون آن بریزید و اجازه دهید دوباره بجوشند. برای جلوگیری از جمع شدن پاستاها آن‌ها را هم بزنید. حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه پاستاها را بپزید.
گام دوم:
پاستا را آبکشی کنید و درون یک ظرف در دار قرار دهید تا هنگام درست کردن سس گرم بمانند. همچنین برای جلوگیری از چسبیدن آن‌ها به یکدیگر مقداری روغن زیتون اضافه کنید.
گام سوم طرز تهیه فتوچینی با مرغ:
مرغ و پیاز را روی شعله متوسط در یک ماهی تابه بزرگ با روغن گیاهی، تا زمانی که مرغ‌ها حالت صورتی و پیاز حالت شفافیت خودش را از دست دهد، سرخ کنید. سپس سیر را اضافه کنید و برای مدت زمانی کوتاهی سرخ کنید.
گام چهارم، اضافه کردن آرد:
آرد را به مخلوط مرغ اضافه کنید و تکه‌های مرغ را به هم بزنید؛ آرد و روغن یک خمیر نرم و خامه‌ای تولید می‌کنند. اگر خمیر سفت است یا تمام آردها داخل روغن جذب نشده‌اند، روغن کافی به آن اضافه کنید تا خمیر خامه ای ایجاد شود. برای پخت آرد یک دقیقه زمان کافی است.
گام پنجم طرز تهیه فتوچینی با مرغ و سس آلفردو:
در این مرحله آب مرغ سرد شده و شیر خامه را درون ماهی‌تابه بریزید و با مواد درون آن مخلوط کنید. تا زمانی که سس به جوش بیاید هم زدن را ادامه دهید. شعله را کم کنید و به مدت ۲ دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ شود. دقت کنید شیر خامه تحت حرارت نسوزد.
گام ششم، اضافه کردن پنیر:
در این مرحله پنیر پارمازین را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شده و سس حالت خامه‌ای پیدا کند.
گام هفتم درست کردن فتوچینی با مرغ:
و در انتها بروکلی‌های پخته شده را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حالا مخلوط سس آلفردو و مرغ را بر روی فتوچینی‌ها بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه فتوچینی با مرغ و سس آلفردو در اینجا به اتمام رسید. می‌توانید در صورت تمایل، یک فنجان نخود فرنگی را به جای کلم بروکلی استفاده کنید. همچنین برای افرادی که محدود کالری دارند می‌توانند به جای شیر خامه از شیر کم چرب استفاده کنند.
در ادامه این مطلب را نیز بخوان:
