صورتی‌ها: یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی شیرین پلو است که بیشتر در شهر شیراز پخته می‌شود. این غذای سنتی معمولا در شب یلدا نیز برای پذیرایی از مهمانان سرو می‌شود و یکی از غذاهای شب یلدا است. اگر امسال شما پذیرای مهمان‌های یلدا هستید می‌توانید با طرز تهیه شیرین پلو آشنا شده و این غذای اصیل ایرانی را برای مهمانان خود تهیه کنید با ما همراه باشید.
آموزش طرز تهیه شیرین پلو
مواد لازم برای طرز تهیه شیرین پلو:
مرغ: یک کیلوگرم
پیاز متوسط: دو عدد
برنج: ۷۵۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
خلال بادام: یک پیمانه
خلال پسته: یک پیمانه
خلال پوست پرتقال و پوست نارنج خشک: ۴/۳ پیمانه
زعفران: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱٫۵ پیمانه
آب: ۲ پیمانه
نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه شیرین پلو
۱- برای تهیه شیرین پلو در ابتدا خلال پوست پرتقال و نارنج را دو بار در آب جوشانده و آن را به مدت ۶ ساعت در آب خنک قرار دهید و دو بار آب آن را عوض کنید تا مزه تلخ آن گرفته شود. پس از آن خلال پوست پرتقال و نارنج را در سبد یا صافی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود. سپس دو پیمانه آب و شکر را مخلوط کرده و کمی بجوشانید.
۲- در این مرحله از طرز تهیه شیرین پلو نیز خلال پوست پرتقال و نارنج که قبلا تلخی آن را گرفته‌اید را به شربت آماده شده اضافه نمایید و کمی صبر کنید تا چند جوش بزند و طعم شیرین شربت به خلال‌ها نفوذ کند.
۳- ظرف شربت و خلال پوست پرتقال را برداشته و اجازه دهی تا خنک شود، سپس خلال بادام و خلال پسته را آب بکشید و داخل ظرف شربت و پوست پرتقال بریزید.
۴- برنج را در آب به مدت دو ساعت خیس نمایید.
۵- پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن سرخ نمایید تا رنگ آن طلایی شود. بعد تکه‌های مرغ را به پیاز داغ اضافه نموده و کمی دو طرف آن را سرخ کنید.
۶- سپس نمک، فلفل و ۵۰ گرم کره به همراه یک لیوان آب به مرغ اضافه کرده و اجازه دهید تا زمانی که نصف لیوان آب باقی بماند مرغ بپزد و بعد از آن استخوان‌های مرغ را جدا نمایید.
۷- برنج خیس شده را طبخ کرده و سپس مانند پلوی ساده آب‌کش کنید، بعد روغن در کف دیگ ریخته و ته دیگ را با چند کفگیر برنج بپوشانید. سپس روی آن تکه‌های مرغ را بچینید و با کفگیر سوراخدار خلال‌ها را از شربت بگیرید و روی مرغ‌ها بپاشید.
۸- سپس باقیمانده برنج را روی مواد بریزید و ۵۰ گرم کره را آب کرده به همراه آب مرغ باقیمانده و زعفران روی آن بدهید و بگذارید روی حرارت ملایم تا بپزد.
۹- بعد از پخت شیرین پلو آن را در دیس کشیده و روی آن را با یک لایه برنج زعفرانی بپوشانید و با باقیمانده خلال‌ها دیس شیرین پلو را تزئین نمایید.
نکته مهم در طرز تهیه شیرین پلو : در صورت لزوم می‌توانید کمی هم دارچین روی آن بپاشید و یا از زرشک هم برای تزئین استفاده نمایید.
طرز تهیه شیرین پلو به پایان رسید امیدواریم با پخت این شیرین پلو خوشمزه یلدایی بی نظیر را تجربه کنید.
من خوشم نمیاد
دوست ندارم :-[