سوپ قارچ یکی از سوپ‌های مجلسی بسیار خوشمزه است که بیشتر در رستوران‌های خاص سرو می‌شود. البته شما می‌توانید با کمک این مطلب از صورتی‌ها سوپ قارچ را برای مهمانی‌های خود در منزل تهیه و سرو کنید. سوپ قارچ به سوپ شیر نیز شهرت دارد. در ادامه با طرز تهیه سوپ قارچ با ما همراه باشید.

آموزش طرز تهیه سوپ قارچ

مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ:

• آب: ۸ پیمانه
• آب مرغ: ۲ پیمانه
• سیب زمینی متوسط: ۳-۴ عدد
• قارچ خرد شده: ۲ پیمانه
• شیر: ۱ پیمانه
• خامه: ۱ پیمانه
• آرد: ۴ قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• هویج بزرگ: ۱ عدد
• کره: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• جعفری: ۱/۳ پیمانه

آموزش طرز تهیه سوپ قارچ:

برای تهیه سوپ قارچ در ابتدا سیب زمینی‌های خود را بشویید و سپس آن‌ها را خشک کرده و به صورت نگینی درشت برش دهید. یک عدد قابلمه مناسب انتخاب کرده و ۸ پیمانه آب و ۲ پیمانه آب مرغ را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط آب مرغ و آب به جوش بیاید، سپس سیب زمینی‌های خرد شده را به آب مرغ در حال جوش بیافزایید و اجازه دهید سیب زمینی در قابلمه با حرارت متوسط بپزد.

در این میان، قارچ‌های سوپ خود را به صورت لایه‌ای برش زده و سپس در یک تابه با اندازه متناسب قرار دهید تا قارچ‌ها نرم شده و بپزند.

بعد از پخت کامل سیب زمینی، قارچ‌های خرد و نرم شده را به مخلوط سیب زمینی و آب مرغ بیافزایید و اجازه دهید قارچ حدود ۸-۱۰ دقیقه با آب مرغ بپزد. سپس سوپ را از روی حرارت بردارید.

در این میان که قارچ‌ها در آب مرغ پخته می‌شود، هویج خود را پوست کنده و با استفاده از رنده، هویج خود را رنده کنید، بعد از هویج نوبت به پیاز می‌رسد که باید به صورت نگینی خرد شود.

در این مرحله یک تابه مناسب انتخاب کرده و سپس قطعه‌ای روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره گرم شود. بعد از گرم شدن کره، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به کره بیافزایید و اجازه دهید هویج و پیاز به رنگ طلایی دربیاید. سپس هویج و پیاز سرخ شده را از روی حرارت بردارید.

پیاز و هویج سرخ شده را به سوپ بیافزایید ولی اگر طعم آن‌ها را دوست ندارید، هویج و پیاز سرخ شده را داخل مخلوط کن بریزید تا خرد شود و طعم آن‌ها را داخل سوپ حس نکنید.

در این مرحله از طرز تهیه سوپ قارچ یک ظرف مناسب انتخاب کرده و شیر را داخل ظرف بریزید. سپس خامه را به شیر اضافه کرده و مخلوط را با همزن دستی هم بزنید. بعد از آماده شدن مخلوط شیر و خامه، آرد را نیز داخل مخلوط الک کنید تا آرد سبک شود، سپس مواد را با همزن دستی خود هم بزنید تا آرد به طور کامل در شیر حل شود.

بعد از این‌که سوپ از حرارت افتاد، مخلوط شیر و خامه را به سوپ آماده شده اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید، سپس چاشنی‌ها سوپ از جمله: نمک و فلفل سیاه را نیز به سوپ بیافزایید و سپس سوپ را روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد و سپس سوپ را از روی حرارت بردارید.

بعد از این‌که سوپ را از حرارت برداشتید، جعفری‌هایی را که شسته و تمیز کرده‌اید خرد کرده و به سوپ قارچ خود بیافزایید.

نکته: در هنگام افزودن مخلوط شیر به سوپ دقت کنید که میزان دمای هر دو باید یکسان باشد، اگر سوپ گرم بوده و مخلوط شیر سر باشد، گرما باعث بریده شدن شیر می‌شود و سوپ خراب خواهد شد.

سوپ قارچ را از روی حرارت برداشته و سپس به داخل کاسه بریزید و با جعفری تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان

این سوپ را در کنار نان تست سرخ شده سرو کنید.

نکات مهم در تهیه سوپ قارچ:

• در طرز تهیه سوپ قارچ مواد اصلی سوپ پیاز، قارچ و هویج است در صورت دل‌خواه می‌توانید سیب‌زمینی را از مواد لازم حذف کرده و یا موادی مانند جو، مرغ و … را به سوپ اضافه کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید، سوپ قارچ را بعد از آماده شدن با گوشت‌کوب برقی به صورت پوره دربیاورید.
• این سوپ در ۵۰ دقیقه آماده می‌شود و برای ۸ تا ۱۰ نفر بسیار مناسب است.

شما چه موادی را به سوپ قارچ خود اضافه می‌کنید؟ نظرات و پیشنهادات خود را با ما در میان بگذارید.