آموزش تهیه ترشی سبزیجات
مواد لازم برای تهیه ترشی سبزیجات:
کرفس ۵۰۰ گرم
هویج ۵۰۰ گرم
لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
جعفری ۱۰۰ گرم
گشنیز ۵۰ گرم
نعنا ۵۰ گرم
فلفل سبز تند ۵۰ گرم
موسیر ۱۰۰ گرم
ترخون خشک ۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
سیاه دانه ۱ قاشق غذا خوری
تخم گشنیز ۱ قاشق غذا خوری
گلپر ۲ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق غذا خوری
سرکه ۱٫۵ لیتر
طرز تهیه ترشی سبزیجات:
۱- کرفس ، هویج ، لوبیا سبز و فلفل را به شکل دلخواه برش بزنید و خرد کنید و در قابلمه بریزید.
۲- سرکه را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
۳- جعفری خرد شده ، برگ کرفس ، نعنا ، گشنیز را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. هم بزنید و به سرعت حرارت را خاموش کنید.
۴- موسیر را داخل آب ولرم به مدت یک ساعت خیس کنید. در این مدت دوبار آب آن را عوض کنید در آخر آبکش کنید. با زردچوبه و یک لیوان سرکه به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. آن را آبکش کنید و موسیر را به مواد درون قابلمه اضافه کنید.
۵- زمانی که مواد داخل قابلمه کاملا سرد شد، ترخون خشک، سیاه دانه ، تخم گشنیز و نمک را اضافه کنید و به هم بزنید.
۶- در آخر داخل ظرف شیشه‌ای مخصوص ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.