صورتی‌ها: مشکلات چاقی و اشتباهات تغذیه‌ای یکی از فراگیرترین معضلات مردان و زنان ایران است؛ در مقابل این مشکل همواره راه‌حل‌های فرانسوی‌ها زبان‌زد عام و خاص است. اما این قضیه در مورد سایر کشورهای مدیترانه مانند ایتالیا که به سرزمین پیتزا و پاستا معروف است چگونه می‌باشد؟ به‌رغم مصرف پاستا و بسیاری از غذاهای خوشمزه و پرکالری در ایتالیا، هنوز میزان چاقی در این کشور در مقایسه با سایر کشورها بسیار پایین‌تر است. مردم کشورهای مدیترانه مانند ایتالیا از چه روشی برای لاغری و کاهش وزن استفاده می‌کنند؟ آیا اسراری در رژیم غذایی ایتالیایی وجود که برای ما مفید باشد؟ در این مقاله به بررسی ۵ راز رژیم غذایی ایتالیایی می‌پردازیم که با دانستن آن‌ها می‌توانید تناسب اندام خود را حفظ کنید.
رژیم غذایی ایتالیایی
مطالعات نشان می‌دهند که رژیم غذایی سبک مدیترانه‌ای فواید سلامتی بسیاری دارد و از خطر بیماری‌های قلبی و سرطان جلوگیری می‌کند. بسیاری از مردم ایران و جهان عاشق غذاهای ایتالیایی مانند پیتزا پپرونی با پنیر و فتوچینی آلفردو هستند، غذاهای پرکالری که چیزی جز زیان برای بدن ندارند! در یک تحقیق تصمیم گرفتیم اسرار رژیم غذایی ایتالیایی را که با وجود غذاهای پرکالری، مردم این کشور هم از خوردن این غذها لذت می‌برند و هم می‌توانند تناسب اندام خود را حفظ کنند، بیان کنیم. در ادامه با ۵ راز رژیم غذایی ایتالیایی همراه ما باشید.
راز شماره یک: با لذت و آهسته غذا می‌خورند
ایتالیایی‌ها نیز مانند دیگر کشورهای مدیترانه‌ای می‌دانند که چگونه از خوردن لذت ببرند. مردمان کشور ایتالیا در هنگام شام، نهار و نوشیدن قهوه در یک محیط آرام با دوستان خود معاشرت نیز می‌کنند. به این ترتیب نشستن پشت میز برای مدت طولانی منجر به خوردن بیش از حد یا نوشیدن بیش از حد نمی‌شود. بسیاری از مردم ایتالیا طبق یک سنت قدیمی معمولا قبل و بعد از شام به گردش و پیاده‌روی می‌روند و با هم گپ می‌زنند. به قول معروف مردم کشور ایتالیا در هنگام خوردن و نوشیدن بسیار با کلاس رفتار می‌کنند.
همچنین مشخص شد که رژیم غذایی ایتالیایی بسیار متفاوت‌تر از آن چیزی است که در یک منو رستوران ایتالیاییِ موجود در کشور ایران دیده می‌شود. رژیم غذایی مردم ایتالیا سرشار از میوه، سبزیجات، حبوبات، ماهی، ماکیان، روغن زیتون، گوجه فرنگی، غلات سبوس‌دار و لبنیات است و خیلی کم از گوشت قرمز استفاده می‌کنند.
به طور معمول، ایتالیایی‌ها روز را با یک صبحانه نسبتا مختصر که شامل قهوه با شیر به همراه غلات سبوس‌دار و یک بیسکویت کوچک است، شروع می‌کنند. تنوع نهار در هر خانواده و هر منطقه ممکن است کاملا متفاوت باشد، اما معمولا شامل دو بخش است. مثلا ساندویچ به همراه سالاد یا یک بشقاب پاستا با یک تکه‌ی کوچک ماهی یا مرغ و سبزیجات.
زمانی که کودکان ایتالیایی به دنبال یک میان وعده هستند، معمولا ماست یا میوه مصرف می‌کنند نه کیک و شیرینی و آب نبات. بزرگسالان اغلب برای میان‌وعده‌ها نوشیدن یک فنجان قهوه یا کاپوچینو با شیر (به‌جای کِرم یا خامه) را ترجیح می‌دهند.
شام در فرهنگ ایتالیایی‌ها یک وعده غذایی نسبتا بزرگ است اما تفاوت آن با ما این است که برای فرصت دادن به هضم غذا شام را خیلی زود مصرف می‌کنند. در این وعده معمولا پاستا با سس گوجه فرنگی یا سس سبزی خورده می‌شود و از یک تکه ماهی یا گوشت به همراه سبزی و میوه به‌عنوان دسر استفاده می‌شود و اغلب به‌جای نوشیدنی‌های مضر، آب معدنی می‌نوشند. همچنین درمقایسه با حجم غذای مردم دیگر کشورها، حجم غذای ایتالیایی‌ها خیلی کمتر است.
[box type=”download” align=”” class=”” width=””]مطلب پیشنهادی برای شما:
♦ ۱۱ حرکت یوگا که می‌توانید در محل کار انجام دهید
[/box]
راز شماره دو: هنگامی که احساس سیری کردند خوردن را متوقف می‌کنند
یکی از پزشکان شهر رم می‌گوید که ایتالیایی‌ها نگران کالری نیستند زیرا هنگامی که احساس سیری کردند از غذا خوردن دست می‌کشند. دکتر استفانو گومینا می‌گوید: وقتی بدون استرس و عجله غذا می‌خورید این فرصت را به معده‌ی خود می‌دهید تا پیام پرشدن معده، زودتر از سوی مغز دریافت شود، بنابراین بلافاصله دست از خوردن می‌کشید.
همچنین دکتر گومینا یک سبک زندگی فعال با تعداد پیاده‌روی و دوچرخه‌سواری زیاد را به ویژه در مناطق شهری کشور برای مردم این کشور توصیف می‌کند. وجود مقدار زیاد میوه‌ها و سبزیجات، غلات کامل، روغن زیتون و چند بار در هفته گوشت و ماهی و مرغ در رژیم غذایی ایتالیایی به مردم این کشور کمک می‌کند تا طول عمر بیشتری داشته باشند و از زندگی لذت ببرند.
دکتر گومینا معتقد است: تفاوت عمده‌ی رژیم غذایی ایتالیایی با فرهنگ تغذیه در آمریکا این است که مردم ایتالیا غذای کمتری مصرف می‌کنند و بعد از صرف شام در هنگام تماشای تلویزیون، کار با رایانه، یا مطالعه‌ی یک کتاب عادت به خوردن تنقلات ندارند. همچنین ایتالیایی‌ها به‌جای خوردن غذاهای شیرین و دسرهای پرکالری، میوه مصرف می‌کنند. در بخش‌های جنوبی ایتالیا، معمولا لیمو پایه‌ی اصلی بیشتر دسرهاست.
راز شماره سه: میان کیفیت و کمیت غذا تعادل ایجاد می‌کنند
توجه به کمیت و کیفیت غذاها و ایجاد بالانس بین آن‌ها یکی از مهم‌ترین اصول در پخت غذاهای ایتالیایی است. در آشپزی ایتالیایی غذاها نباید خیلی چرب باشند. باید کربوهیدرات کافی داشته باشند و از گوشت ماهی، مرغ و بوقلمون و کمی گوشت قرمز در پخت آن‌ها استفاده می‌شود.
برخلاف تصور مردم، ایتالیایی‌ها غذای زیادی نمی‌خورند. مردم ایتالیا معمولا در روزهای تعطیل مانند روز یکشنبه که دورهم جمع می‌شوند، غذای بیشتری درست می‌کنند ولی بقیه‌ی هفته سعی می‌کنند غذای کم و سالمی مانند پاستا، سبزیجات، گوشت گوسفند، ماهی و پنیر مصرف کنند و به‌ندرت از نوشابه، چیپس و تنقلات مضر در وعده‌های غذایی استفاده می‌کنند.
ایتالیایی‌ها بیشتر از روغن زیتون در پخت غذاها و انواع سالاد استفاده می‌کنند. البته برخلاف مردم آمریکا که معمولا روغن زیتون را روی میز می‌گذارند و غذاهای چرب‌تری مصرف می‌کنند، ایتالیایی غذاهای کم‌چرب را ترجیح می‌دهند، که البته در مصرف آن هم زیاده‌روی نمی‌کنند.
اگرچه، بهتر است در طبخ غذاها از چربی‌های سالم استفاده شود، اما باید توجه داشته باشید که روغن زیتون هم یک نوع روغن است که زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند برای شما ضرر داشته باشد.
راز شماره چهار: از غذاهای خام و تازه لذت می‌برند
رژیم غذایی توسان با لوبیا پر می‌شود و دارای پروتئین و فیبر محلول هستند. همین مسئله باعث می‌شود مدت زمان طولانی فرد مصرف کننده کالری فرد را تامین کند. سوپ ریبولیتا و پاستای ای فاگیولی دو غذای مورد علاقه‌ی مردم ایتالیاست که با لوبیا درست می‌شوند. سرکه بالزامیک یکی دیگر از محصولات بسیار معطر و کم‌کالری ایتالیایی است که به طور آزاد برای طعم دادن به غذاها و سالادها استفاده می‌شود.
ماهی تازه، سبزی، کنگر، کبر و لیموترش از مواد غذایی تازه و سالمی هستند که ایتالیایی‌ها در پخت غذا از آن‌ها استفاده می‌کنند. پاستا معمولا با مقدار کمی روغن زیتون و سس گوجه‌فرنگی و سبزیجات تازه و همیشه در سهم‌های کوچکی سرو می‌شود.
غذاهای ایتالیایی بسیار ساده و هوشمندان طبخ می‌شوند. ایتالیایی‌ها معمولا از سبزیجات تازه‌ی باغچه‌ی خود استفاده می‌کنند و به ندرت غذاهای آماده و فراوری شده خریداری می‌کنند و اغلب از سبزیجات استفاده می‌کنند.
راز شماره پنج: ایتالیایی‌ها رژیم نمی‌گیرند
مردم ایتالیا ترجیح می‌دهند به‌جای توجه کردن به برچسب مواد غذایی و میزان کالری مواد غذایی، غذای کمتر و سالم‌تری مصرف کنند تا نیازی به رژیم گرفتن هم نباشد. از این رو واژه رژیم برای ایتالیایی‌ها تعریف نشده است.
وقتی فرد رژیم می‌گیرد معمولا دچار افسردگی می‌شود و بعد از یک مدت کوتاه، تلاش فرد در کاهش وزن با شکست مواجه می‌شود. بنابراین، ایتالیایی‌ها یاد گرفته‌اند کم و سالم بخورند و به همین‌خاطر اضافه وزن هم ندارند و مصرف غذاهای شیرین و پرکالری را محدود به روزهای تعطیل می‌کنند، در نتیجه کمتر هم دچار افسردگی می‌شوند.
برگرفته شده از: webmd