صورتی‌ها: خواص گردو بسیار متعدد بوده و البته ارزشمند. روغن گردو از گردو با پرس کردن آن گرفته می‌شود. این خوراکی دارای طعمی لطیف و دلنشین است و حاوی برخی از مواد مغذی و ترکیبات مفید از جمله اسیدهای چرب اشباع نشده و ترکیبات گیاهی به نام پلی فنول است. روغن گردو برای مراقبت از پوست و مو، جلوگیری از ریزش مو و بیماری‌های قلبی بسیار مفید است. در این مقاله خواص روغن گردو را باهم مرور می‌کنیم.
خواص روغن گردو
مصرف روغن گردو باعث سلامت قلب، کاهش قند خون شده و اثرات ضد سرطان دارد. با این حال، مطالعات بیشتر به جای روغن گردو بر گردو کامل تمرکز دارند. در ادامه مورد فوق العاده خواص روغن گردو را بیان می‌کنیم که شامل خواص خودِ گردو نیز می‌شوند.
روغن گردو برای پوست:
روغن گردو می‌تواند سلامت پوست را به طرز خارق‌العاده‌ای تقویت کند. یک قاشق سوپ خوری (۱۳.۶ گرم) روغن گردوی حاوی بیش از ۸ گرم یا بیش از ۵ برابر خودِ گردو مواد غذایی ضروری است.
در بدن برخی از فرم‌های طولانی‌تر اسیدهای چرب امگا ۳ به نام‌های ایکوزاپنتانوییک اسید (EPA) و اسید داکوزهگزاوائیک (DHA) تبدیل می‌شوند که به شکل گیری اجزای ساختاری پوست شما کمک می‌کنند.
دقیقا به همین دلیل است که امگا ۳ موجود در روغن گردو به شادابی پوست و بهود زخم و التهاب پوست کمک می‌کند.
[box type=”download” align=”” class=”” width=””]این مطلب نیز برای شما مفید است:
♦ انواع پوست: آیا پوست ترکیبی، چرب یا خشک دارید؟
[/box]
کاهش التهاب‌ها
اضافه کردن روغن گردو به رژیم غذایی موجب مبارزه با با التهاب‌های مزمنی که با بیماری‌های قلبی، برخی سرطان‌ها و سایر موارد بهداشتی مرتبط است، می‌شود.
یک مطالعه ۶ هفته‌ای در ۲۳ فرد بزرگ‌سال با کلسترول بالا نشان داد مصرف گردو و روغن گردو در رژیم غذایی، تولید پروتئین‌های التهابی در بدن را کاهش می‌دهد.
همچنین گردو سرشار از پلی فنول‌هایی به نام الاژیتانین است که باکتری‌های روده را به سایر ترکیبات مفید تبدیل می‌کند. این ترکیبات دارای خاصیت ضد التهابی بوده و به عنوان آنتی اکسیدان‌هایی عمل کنند که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند.
با این حال، هنوز مشخص نیست که ترکیبات مفید موجود در گردو در حین فرآوری روغن گردو حفظ می شود یا نه. همچنین مطالعات دیگری حاکی از آن است که روغن گردو ۵ درصد بیشتر از خودِ گردو خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.
به کاهش فشار خون کمک می‌کند
یکی دیگر از خواص روغن گردو کمک به کاهش فشار خون بالا است. روغن گردو به کاهش فشار خون بالا، یکی از مهم‌ترین عوامل خطر بیماری قلبی کمک می‌کند.
مطالعات نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی سرشار از گردو می‌توانند به کاهش فشار خون کمک کنند که احتمالاً به دلیل داشتن مقادیر بالایی از پلی فنول ها است. با توجه به اینکه روغن گردو نیز غنی از این ترکیبات است، ممکن است اثرات مشابهی داشته باشد.
کنترل قند خون یکی دیگر از خواص روغن گردو:
چه مبتلا به دیابت باشید و چه در تنظیم سطح قند خون خود مشکل داشته باشید، می‌توانید از خواص روغن گردو بهره ببرید، زیرا این روغن در تنظیم سطح قند خون و تولید انسولین در پانکراس (لوزالمعده) موثر است.
غذاهای حاوی چربی، جذب گلوکز در جریان خون را آهسته می‌کنند و احتمال افزایش ناگهانی انسولین در خون را در هر زمان کاهش می‌دهند.
به‌علاوه روغن گردو اعمال تحریک‌کننده‌ای را روی پانکراس انجام می‌دهد که موجب افزایش سنتز انسولین در مواردی می‌شود که سلول‌های جزایر پانکراس نمی‌توانند به‌موقع انسولین تولید کنند.
بهبود سطوح کلسترول
خوردن منظم گردو ممکن است به کاهش سطح بالای تری گلیسیرید خون و کلسترول توتال و LDL (بد) کمک می‌کند. این امر به دلیل مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا ۳ و ترکیبات آنتی اکسیدانی گردو است که هر دو موجود در روغن گردو نیز وجود دارند.
خواص روغن گردو برای مو
روغن گردو حاوی مقادیر قابل‌توجهی از پتاسیم است. ثابت شده است که پتاسیم موجب افزایش رشد موها می‌شود، تولید سلول‌های جدید را تحریک می‌کند و برای سلامت فولیکول‌های مو مفید است.
وقتی از پتاسیم به‌صورت موضعی روی پوست سر استفاده می‌شود، به بهبود جریان خون به فولیکول‌های مو کمک می‌کند. در بسیاری از موارد، ریزش مو ناشی از نرسیدن مواد مغذی و اکسیژن کافی به فولیکول‌های موس است که درنهایت منجربه مرگ یا غیرفعال شدن (dormancy) آن‌ها می‌شود.
خواص آب رسانی به مو و مرطوب کنندگی پوست (که به‌دلیل وجود ویتامین E و محتوای چربی آن است) و ضدباکتریایی روغن گردو نیز در جلوگیری از مشکلاتی در پوست سر که محیط نامناسبی را برای رشد مو ایجاد می‌کنند، مؤثر است و موجب جلوگیری از ریزش موی زودرس می‌شود.
اثرات و خواص ضد سرطانی روغن گردو
برخی ترکیبات موجود در روغن گردو ممکن است به جلوگیری از پیشرفت برخی سرطان‌ها کمک کند. رادیکال‌های آزاد درجریان سوخت و ساز سلولی تولید می‌شوند و به شکل‌های گوناگون بر سلول‌ها و بافت‌های بدن اثر می‌گذارند.
رادیکال‌های آزاد موجب جهش سلولی می‌شوند و خطر ابتلابه سرطان را افزایش می‌دهند. مقادیر بالای آنتی اکسیدان موجود در روغن گردو موجب کاهش استرس اکسیداتیو در بدن می‌شود.
به‌طور کلی، چربی‌های اشباع‌نشده، آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند و با آسیب‌های اکسیداتیوی که گاه موجب ابتلا به سرطان می‌شوند مقابله می‌کنند. روغن گردو علاوه‌بر داشتن این ویژگی، سازوکار ویژه‌ای دارد که موجب پیشگیری از سرطان می‌شود.
روغن گردو یک روغن مغذی و خوشمزه است که با فشردن گردو ساخته شده است. این روغن سرشار از اسید چرب امگا ۳ و سایر اسیدهای چرب اشباع نشده و اللاگیتانین ها و سایر ترکیبات پلی فنول است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند.
بنابراین، مصرف روغن گردو باعث چندین مزیت ویژه من جمله افزایش سطح قند خون و تقویت سلامت قلب شود. برای به دست آوردن مزایای روغن گردو، از آن در سس سالاد و سایر غذاهای سرد استفاده کنید.
با ۷ مورد از خواص روغن گردو آشنا شدید. اگر در این مورد اطلاعات دیگری دارید حتما آن را با ما و دیگر کاربران مجله به اشتراک بگذارید. ممنون که همراه ما بودید.
برگرفته شده از: healthline.com
[box type=”download” align=”” class=”” width=””]در ادامه این مطلب را نیز بخوان:
♦ معرفی انواع روغن آرگان مخصوص پوست و مو
♦ ۷ غذایی که به پاکسازی پوست کمک می‌کنند
[/box]