اکنون همه ما از مضرات مصرف بیش از حد نمک خوراکی برای بدن آگاه هستیم پس چه بهتر که بتوانیم جایگزین‌های طبیعی را به جای نمک استفاده کنیم. برایمان سوال پیش می‌آید که آیا جایگزین‌های طبیعی به جای نمک وجود دارند؟ در جواب این سوال باید بگوییم که بله گیاهان و ادویه‌ای خوشمزه‌ای وجود دارند که می‌توانند جایگزینی برای نمک خوراکی باشند. در این مطلب از مجله بانوان و دخترانه صورتی‌ها، جایگزین های مناسب برای نمک را برای شما دوستان عزیز معرفی می‌کنیم. همراه ما باشید تا با این جایگزین‌های طبیعی آشنا شویم.
جایگزین های مناسب برای نمک
۱- نعنا جایگزین طبیعی برای نمک
نعنا یک گیاه طبیعی خوش بو و باطراوت است که در غذاهای شیرین به عنوان طعم دهنده عمل می‌کند و یکی از جایگزین های مناسب برای نمک است. چگونه نعنا را برای استفاده به جای نمک آماده کنیم؟
می‌توانید از برگ‌های تازه نعنا استفاده کنید. نگهداری و استفاده از نعناع بسیار آسان است و به راحتی می‌توانید به دست آورید و استفاده کنید. چگونه خودتان نعنا به دست آورید؟ کافیست در یک گلدان آن را بکارید و از محصول آن استفاده کنید. استفاده از نعنا به جای نمک در سالادها، ماکارونی و … عالی می‌باشد همچنین اگر همراه با نخود فرنگی، هویج و یا لوبیا مصرف شود به خوشمزه بودن آن افزوده می‌شود.
۲- رزماری، یک گیاه معطر و خوشمزه
رزماری یک گیاه معطر با عطر کاج می‌باشد که حتی در صورت استفاده کم از این گیاه، طعم غذا را تغییر خواهد داد. چگونه رزماری را به دست آوریم؟ هم می‌توانید از فروشگاه‌های مربوطه تهیه نمایید و یا خودتان بکارید (در ایران این کار سختی به شمار می‌آید). اگر می‌خواهید رزماری را در غذا استفاده کنید بهتر است ابتدا آن را له نمایید. رزماری را می‌توانید به گوشت کبابی اضافه کرده و همچنین در تهیه پیتزای خانگی استفاده کنید و یا حتی همراه لوبیا، سیب زمینی و تخم مرغ.
[box type=”download” align=”” class=”” width=””]مطلب پیشنهادی برای شما:
♦ روش‌های استفاده از رزماری در آشپزی
[/box]
۳- جوز هندی:
جوز هندی عطر و طعم خوشایند و تندی دارد که با غذاهای پخته شده با دارچین و میخک بسیار عالی عمل می‌کند. برای آماده سازی آن، جوز هندی را باید رنده کنید تا قابل مصرف شود. می‌توانید این گیاه را در ماکارونی به همراه فلفل سیاه مصرف کنید، همچنین می‌توانید این گیاه را به سیب زمینی خانگی، سوپ گل کلم و … اضافه نمایید.
۴- ریحان
این گیاه بسیار خوشمزه می‌باشد که در غذاهای ایرانیان به مقدار زیادی مصرف می‌شود و مورد علاقه مردم است. اگر بتوانید برگ‌های ریحان تازه را مصرف کنید طعم خیلی بهتری نسبت به خشک شده آن دارد. برگ ریحان در سس، سالاد، ساندویچ، سوپ و … به صورت سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۵- هل، ادویه پرمصرف در ایران
هل یک ادویه گرم می‌باشد که ایرانیان در بسیاری از غذاهایشان از آن استفاده می‌کنند. می‌توانید هل را را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید. این اودیه در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و یک جایگزین مناسب برای نمک می‌باشد.
۶- فلفل طعم دهنده غذا
فلفل یک ادویه بسیار تند است که باید مقدار کمی از آن را به غذاهایتان اضافه نمایید در غیر این صورت غذایتان بیش از حد تند خواهد شد. فلفل را می‌توانید هم به صورت پودری مصرف کنید و هم فلفل تازه؛ که به عنوان طعم دهنده غذا حالت پودری آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. پس فلفل یکی از جایگزین های مناسب برای نمک می‌باشد که می‌توانید در بسیاری از غذاها استفاده کنید؛ مثلا در پخت سوپ، غذاهای دریایی و … کاربرد دارد.
۷- دارچین یک ادویه محبوب
دارچین یک ادویه محبوب است که معمولا در غذاها و پیش‌غذاهای شیرین مورد استفاده قرار می‌گیرد و یک طعم دهنده عالی به شمار می‌آید. دارچین هم می‌تواند به صورت پودر مورد استفاده قرار گیرد و هم رنده شده. از دارچین برای بهتر کردن بوی غذا نیز استفاده می‌کنند.
مطلب پیشنهادی برای شما:
[/box]۸- پیازچه
پیازچه طعم خاصی دارد که برای بسیاری از افراد محبوب است و همراه غذاهای خیلی زیادی استفاده می‌شود حتی می‌توان گفت باعث لذت بخش شدن طعم غذا می‌شود و اشتها آور است. مثلا می‌توانید در کنار ماهی، مرغ، سیب زمینی پخته شده و … میل نمایید.
۹- گشنیز، دارای طعم و عطر متفاوت
برگ گشنیز دارای عطر و طعم متفاوتی است. بیشترین استفاده از گشنیز در غذاهای هندی است ولی در ایران نیز در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این برگ هم به صورت تازه مصرف می‌شود و هم خشک شده. گشنیز به غذاهایی مانند سوپ، ماهی، مرغ و … افزوده می‌شود پس این گیاه نیز یکی از جایگزین های مناسب برای نمک می‌باشد.
۱۰- کرفس
کرفس نیز جزو برگ‌های محبوب در ایران است که طعم خوبی دارد و می‌توان گفت یکی از جایگزین های مناسب برای نمک می‌باشد. در صورت امکان، سعی کنید از کرفس تازه استفاده نمایید. یادتان باشد که فقط از برگ‌های کرفس میل می‌کنید و ساقه‌های آن را دور می‌اندازید.
این برگ را می‌توانید همراه انواع غذاها استفاده نمایید. برگ کرفس در کشورهای روسیه، اروپا، یونان و … طرفداران زیادی دارد و همراه غذاهای دریایی، استیک، سیب زمینی و … مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۱۱- زیره
دانه‌های زیره یکی دیگر از جایگزین های مناسب برای نمک است که طعم جالبی دارد که معمولا به صورت پودر مورد استفاده قرار می‌گیرد. پس از فلفل سیاه، زیره سبز ادویه‌ای است که بیشترین استفاده را در سراسر جهان دارد. زیره در ترکیب با غذاهایی مانند برنج، لوبیا و … طعم خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند همچنین می‌توانید زیره را با ترکیب پونه مصرف کنید.
۱۲- زنجبیل
زنجبیل یکی از پرطرفدارترین جایگزین های مناسب برای نمک است. زنجبیل را هم می‌توانید به صورت خورد شده، رنده شده و یا پودر میل کنید، زنجبیل باعث بهتر شدن طعم غذا می‌شود. این بستگی به سلیقه شما دارد که در چه غذاهایی زنجبیل استفاده کنید ولی معمولا می‌توانید در سس سالاد، برنج و … به کار ببرید.
۱۳- پونه کوهی
پونه کوهی دارای طعم گرمی می‌باشد که کمی معطر بوده و کمی تلخ است. برگ‌های پونه کوهی را می‌توانید به صورت خورد شده و یا پودری به غذاها اضافه نمایید. این برگ در پخت و پز غذاهای یونانی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. در غذاهایی مانند گوشت، مرغ، ماهی و … استفاده می‌شود.
۱۴- فلفل قرمز
فلفل قرمز کمی ملایم‌تر از فلفل معمولی می‌باشد. معمولا این فلفل به صورت پودری مورد استفاده قرار می‌گیرد. این فلفل یک طعم دهنده ملایم غذا می‌باشد که در ترکیب با لوبیا، گوشت بره، مرغ و ماهی و … طعم خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند.
۱۵- سبزی جعفری
یکی دیگر از جایگزین های مناسب برای نمک جعفری می‌باشد. این سبزی در بین ایرانیان دارای محبوبیت زیادی است. این سبزی دارای طعم ملایم و کمی تلخی است که آن را حرارت می‌دهند و در این صورت طعم و بوی بسیاری خوشی ایجاد می‌کند. همچنین جعفری به عنوان تزیین نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سبزی به همراه غذاهایی مانند مرغ، سبزیجات، سیب زمینی، سوپ و … مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۱۶- مریم گلی
گیاه مریم گلی شاید تا حال به گوشتان نخورده باشد ولی یک طعم دهنده عالی غذا می‌باشد. بهتر است این گیاه به صورت تازه و مقدار کم مصرف شود. که برخی از افراد معتقدند در صورت زیاد پخته شدن طعم بهتری خواهد داشت.
۱۷- ترخون
ترخون یک عطر و طعم متمایز را به مواد غذایی اضافه می‌کند و دارای عطر شبیه به ستاره یونانی است. ترخون باید در پایان دوره پخت اضافه شود، زیرا گرما طعم آن را کاهش می‌دهد. ترخون یک گیاه کلیدی در پخت و پز فرانسوی می‌باشد. این گیاه همراه با غذاهایی مرغ، تخم مرغ، ماهی، گوشت و … طعم عالی ایجاد می‌کند.
۱۸- آویشن
آویشن عطر و طعم ملایمی دارد که بیشتر در سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرد. آویشن می‌تواند به صورت ریز خرد شده یا به عنوان به صورت شاخه به غذا اضافه شود. بر خلاف بسیاری از گیاهان، آویشن به مدت زمان طولانی برای پختن عطر و طعم کامل نیاز دارد.
۱۹- زردچوبه
یکی دیگر از جایگزین های مناسب برای نمک زردچوبه می‌باشد. زردچوبه دارای رنگ زرد متمایز است و گاهی اوقات به عنوان یک جایگزین ارزان‌تر برای زعفران استفاده می‌شود، اگر چه طعم کاملا متفاوتی دارند. زردچوبه در بسیاری از غذاهای آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مثلا به غذاهای گوشتی، برنج و … اضافه می‌شود.
ممنون که همراه ما بودید ♥
منبع:
جالب بود ممنون