طرز تهیه خورشت فسنجان
در این مطلب از مجله بانوان دخترانه صورتی‌ها برای شما کاربران عزیز طرز تهیه خورشت فسنجان را آماده کرده‌ایم. این خورشت غذای محبوب مشترک بین تمام ایرانی‌ها است که به شکل‌های مختلف پخته می‌شود، برخی این خورشت را ترش دوست دارند برخی شیرین و برخی ملس که با کم و زیاد کردن مقدار رب انار به طعم دلخواه خود می‌رسند. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت فسنجان بیشتر آشنا شوید و نکات مهمی را در این باره بخوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه خورشت فسنجان :
گردو: ۴۰۰ گرم
مرغ: ۴ تکه
پیاز: ۱ عدد
برگ بو: ۲ عدد
رب انار: ۵ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورشت فسنجان:
۱- در ابتدا برای تهیه خورشت فسنجان گردوهایی را که شکسته‌اید کاملا چرخ کنید به‌طوری که هیچ گردوی درسته‌ای داخل گردوها نباشد.
۲- سپس گردوهای چرخ شده را کناری بگذارید و درون قابلمه مقداری آب سرد بریزید و گردوها را اضافه کنید سپس گردوها را روی حرارت بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید، پس از این‌که آب جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۲ – ۳ ساعت گردوها با آب بجوشد تا کاملا به روغن بیافتد.
۳- در این مرحله از طرز تهیه خورشت فسنجان پیازها را خوب بشویید و بعد پیاز را ریز کنید و به همراه تکه‌های مرغ درون قابلمه‌ای جداگانه بریزید و کمی روغن اضافه کنید. سپس فلفل، نمک، زردچوبه و برگ بوها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید.
۴- پس از این که مرغ کمی سرخ شد ۲ لیوان آب اضافه کنید و ۱ ساعت با حرارت ملایم اجازه دهید مرغ نیم پز شود.
۵- بعد از این‌که گردوها کاملا پخت و به روغن افتاد می‌توانید رب انار را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن رب انار نوبت اضافه کردن شکر و کمی نمک و مرغ پخته است.
نکته: برای این که رنگ خورشت تیره باشد باید گردو کاملا بپزد و به روغن بیافتد.
نکته: رنگ رب انار در رنگ خورشت تاثیری ندارد و رب انار فقط طعم ترش و ملس به غذا می‌دهد.
۶- بعد از اضافه کردن شکر، نمک و مرغ به گردوها حرارت را کم کنید و اجازه دهید فسنجان با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بجوشد.
۷- در آخرین مرحله از طرز تهیه خورشت فسنجان بعد از ۲ ساعت که فسنجان کاملا جا افتاده شد داخل ظرفی بریزید و همراه برنج سرو کنید. نوش جان
نکات مهم در طرز تهیه خورشت فسنجان:
۱- اگر خورشت فسنجان آماده شد و احساس کردید به اندازه دلخواه شما روغن نینداخته است، در اخر یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید، این کار به روغن انداختن خورش کمک میکند.
۲- اضافه کردن شکر رنگ فسنجان رو به قهوه‌ای تیره و سیاهی می‌بره. همچنین افراد زیادی برای خوش رنگ‌تر شدن فسنجان داخل فسنجان یک قاشق رب گوجه اضافه می‌کنند.
۳- در تهیه رب انار دقت کنید تا رب انار بخرید نه آلوچه.
۴- رب انار انواع مختلفی داره که بعضی‌ها خیلی ترش و بعضی‌ها ملس هستن و به نسبت این ترشی باید در خورشت اضافه بشن.
۵- حتما گردوها را با اب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها ازاد شود، آب را از همان ابتدای کار زیاد نریزید بلکه کم کم و در طی مراحل پخت اضافه کنید.
۶- مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه‌ای می‌باشد و می‌توانید بنابر ذائقه‌تان از رب انار و شکر کمتر یا بیشتر استفاده کنید.
۷- فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد می‌شود همان روغن گردوست.
۸- می‌توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده قلقلی شده استفاده کنید. در این‌صورت در انتهای پخت فسنجان و در زمان کشیدن در ظرف گوشت قلقلی را با خورش سرو کنید.
۹- در صورت تمایل می‌توانید به جای برگ بو از ۱ قاشق چای‌خوری دارچین در زمان قرار دادن مرغ در مایه فسنجان به خورش‌تان اضافه کنید.
طرز تهیه خورشت فسنجان همراه با نکات مهم در تهیه خورشت فسنجان به پایان رسید امیدواریم از این طرز تهیه خوشتان آمده باشد.