صورتی‌ها: میوه خشک منبع خوبی از مواد مغذی بوده که سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و البته قند طبیعی است. خشک کردن میوه‌ها روشی ایده‌آل برای این است که محصولات تابستانی را بدون خراب شدن در زمستان نیز استفاده کنید. در این بخش از با آموزش خشک کردن میوه همراه شما هستیم تا با ساده‌ترین روش های خشک کردن انواع میوه را به شما ارائه دهیم.
آموزش خشک کردن میوه
میوه‌های مختلفی را می‌توانید به صورت خشک شده یا همان خشکبار استفاده کنید. شما می‌توانید انواع مختلفی از میوه‌ها مانندِ انگور (کشمش و مویز)، سیب (به صورتِ قاچ)، زرد آلو، گلابی، هلو، انجیر، خرما، آلو (آلوبخارا) و موز را خشک کرده و مصرف کنید. در ادامه مراحل آموزش خشک کردن میوه را به صورت گام به گام خدمت شما بیان می‌کنیم.
انتخاب میوه جهت خشک کردن
۱- در ابتدای میوهای که می‌خواهید خشک کنید را در نظر بگیرید. خاصیت برخی میوه‌های به گونه‌ای نیست که بتوان به خوبی آنها را خشک کرد. بنابراین تنها بر روی آن‌هایی تمرکز کنید که به میوه‌ی خشک در بازار معروف هستند و خشک کردن آنها نتایج خوبی داشته‌اند. این میوه‌ها شامل موارد زیر هستند.
- میوه‌های نرم ساقه مثل انگور
- میوه‌های درختی و میوه‌های هسته‌دار مانندِ هلو، آلو، شلیل، انبه، موز، سیب، خرما، گلابی و انجیر
۲- زمانی که میوه‌ی موردنظر را انتخاب کردید، رسیده‌های آن را سوا کنید. دقت داشته باشید که میوه‌های سوا شده به طور کامل رسیده و سفت باشند. میوه‌های آسیب دیده، نارس و آن‌هایی که بیش از حد رسیده‌اند دیگر ارزش غذایی ندارد و بعد از خشک کردن، نتیجه‌ی مطلوبی در بر نخواهند داشت.
آماده سازی میوه‌ها برای خشک کردن
۱- در این مرحله از آموزش خشک کردن میوه باید آنها را پیش از رفتن به مرحله خشک کردن، آماده کنید. اولین گام از این مرحله، مربوط به شستن میوه است. میوه‌ها را به خوبی در زیر آب سرد بشویید و با دست‌تان آنها را به خوبی تمیز کنید. پس از اتمام کار شستن آنها را با استفاده یک دستمال تمیز آب‌گیری کنید. برای میوه‌های نرم ساقه مانندِ توت و انگور می‌توانید از آبکش یا صافی استفاده کنید.
۲- حال باید میوه‌ها را باید در قطعات کوچک‌تر برش دهید. میوه‌های درختی مانند سیب یا هلو را پس از آبکشی باید در قاچ‌های چند سانتی (۰.۳ تا ۰.۶ سانتی‌متر) و بسیار نازک، برش دهید. اما میوهای نرم ساقه می‌توانند به طور کامل مورد استفاده قرار بگیرند.
۳- در این مرحله از آماده‌سازی میوه‌ها برای خشک شدن، آنها را بر روی یک ورق پوستی قرار دهید. هر تکه از میوه باید در یک لایه باشد و نباید با بقیه‌ی تکه‌ها لمسی داشته باشد.
پس از آماده سازی میوه‌ها، در ادامه سه روش خشک کردن میوه‌ها را که شاملِ خشک کردن با فر، خشک کردن در فضای باز و خشک کردن با دستگاه خشک می‌باشد.
آموزش خشک کردن میوه با فر اجاق گاز
۱- برای خشک کردن میوه در فر باید تکه‌ها را درون فر با پایین‌ترین درجه حرارت ممکن قرار دهید. هدف این است که میوه خشک شود، نه پخته.
۲- میوه‌ها را ۴ تا ۸ ساعت خشک کنید. بسته به نوع میوه، درجه حرارت و ضخامت برش، زمان لازم برای خشک شدن میوه درون فر می‌تواند از ۴ تا ۸ ساعت متغیر باشد. هر از چند گاهی به میوه‌ها نگاه کنید تا مطمئن شوید، سوخته نمی‌شوند.
۳- پس از این که مطمئن شدید، میوه‌ها به طور کامل خشک شدند، از فر خارج کنید. میوه‌ها باید ترد باشند، نه شکننده.
آموزش خشک کردن میوه در هوای باز
۱- یکی از روش های دیگر خشک کردن میوه، خشک کردن در هوای باز است. پس ابتدا یک روز گرم را برای اینکار انتخاب کنید. حداقل دمای برای اینکار باید ۳۰ درجه سانتی‌گراد باشد. دقت داشته باشید که خشک کردن میوه در هوای باز چندین روز طول خواهد کشید، پس باید دمای روزهای بعدی را در نظر داشته باشید که خنک‌تر نشود. همچنین رطوبت باید در هنگام خشک شدن کمتر از ۶۰ درصد باشد و آب و هوا باید آفتابی و صاف باشد.
مطلب پیشنهادی برای شما:
۲- در این مرحله به یک پرده توری نیاز خواهید داشت که میوه‌ها را بر روی آن بچینید. جنس پرده توری می‌تواند از استیل ضد زنگ، فایبرگلاس کاور شده با تفلون یا پلاستیک باشد.
۳- سینی میوه را روی دو عدد آجر قرار دهید تا از زمین فاصله بگیرد. روی آن را به‌طور شل با یک توری نازک بپوشانید و بگذارید زیر نور مستقیم خورشید بماند.
- مهم است که سینی را از زمین مرطوب دور نگه دارید. قرار دادن سینی روی آجر باعث می‌شود که هوا بهتر جریان پیدا کند و فرایند خشک کردن میوه سریع‌تر انجام شود.
- برای منعکس کردن نور بیشتر و سرعت بخشیدن به روند خشک شدن میوه‌ها، یک ورق آلومینیوم یا قلع در زیر سینی قرار دهید.
- پوشاندن روی سینی از میوه‌ها در برابر پرندگان و حشرات محافظت خواهد کرد.
- سینی را در شب در زیر یک سایه‌بان یا در یک جای سرپوشیده قرار دهید، چون هوای خنک شب می‌تواند میوه را دوباره مرطوب کند.
۴- بعد از چند روز، میوه‌ها را جمع کنید. خشک کردن میوه با استفاده از این روش، چندین روز طول می‌کشد. هر روز چند بار به میوه‌ها سر بزنید و بر روند خشک شدن آنها نظارت کنید. وقتی میوه‌ها چروکیده و جویدنی (ترد) شدند، آنها را جمع کنید.
آموزش خشک کردن میوه با خشک کن
۱- ابتدا تنظیمات خشک کن را روی گزینه‌ی میوه ست کنید. البته اگر چنین تنظیماتی وجود نداشته باشد، درجه حرارت را باید بر روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
۲- میوه را برای ۲۴ تا ۴۸ ساعت خشک کنید. میوه‌ها را در یک لایه‌ی تکی درون خشک کن بچینید. مقدار زمان دقیق خشک شدن به میوه و ضخامت آن بستگی دارد اما معمولا میوه‌ها پس از ۱ تا ۲ روز آماده هستند.
۳- میوه‌های خشک را جمع کنید. وقتی میوه‌ها خشک و ترد شدند، یعنی آماده هستند و می‌توانید آنها را جمع‌آوری کنید. میوه خشک را به‌آرامی فشار دهید. آنها باید نسبتا سفت باشند، چون رطوبت موجود در آنها بیرون کشیده شده است.
برگرفته شده از: wikihow.com
