دانه‌های کنجد تست شده را می‌توان در بسیاری از دستورالعمل‌های غذایی استفاده کرد به طوری که کنجد تست شده بر روی انواع غذاها پاشیده می‌شود تا طعم و مزه خوبی به دسر و یا غذا ببخشد. بهتر است کنجد را به صورت تست شده در غذاها مورد مصرف قرار دهید چراکه فقط در این صورت است که طعم خاصی به آن خواهد بخشید. برای تست کردن کنجد کارهای مختلفی را می‌توان انجام داد، ما نیز در این مطلب قصد داریم ۲ مورد از روش‌های تست کردن کنجد را به شما آموزش دهیم. همراه ما باشید با آموزش تست کردن کنجد به صورت تصویری.
آموزش تست کردن کنجد
تست سریع کنجد:
اولین مورد از آموزش تست کردن کنجد این است که آن را سریع تست کنید. اسن روش‌ها زمانی به درد شما خواهد خورد که عجله دارید.
۱- تست کنجد بر روی حرارت:
دانه‌های کنجد را بر روی یک سینی و یا ماهی‌تابه بریزید تا اگر گرد و غبار و یا سنگ ریزه‌ای داخل کنجد بود، آن را از دانه‌های کنجد جدا کنید. حال دانه‌های کنجد پاک شده را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید، گاهی کنجدها را با قاشق هم بزنید تا نسوزند، این کار را تا زمانی ادمه دهید که دانه‌های کنجد قهوه‌ای رنگ و سرخ شوند.
- برای تست کنجد، روغن نیاز نیست پس از افزودن روغن خودداری کنید.
- برای داشتن طعم بهتر می‌توانید روش‌های بعدی را امتحان کنید.
۲- تست کردن کنجد در فر:
برای تست کردن کنجد شما می‌توانید فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و دانه‌های کنجد را بر روی سینی فر ریخته و پخش کنید. سینی حاوی کنجد را داخل فر قرار داده و آن را هر چند دقیقه یک بار تکان دهید تا حرارت به طور مساوی پخش شود. تست کردن کنجد با این روش حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد که این زمان بستکی به ضخامت دانه‌های کنجد دارد.
- برای جلوگیری از ریختن کنجدها، از ظرف عمیق استفاده کنید.
- اگر گرما فر بیش‌تر از حد معمول باشد خیلی سریع دانه‌های کنجد می‌سوزند، پس در هنگام تست کردن کنجد در آشپزخانه بمانید و فراموش نکنید که باید تست کنجدها را بررسی کنید.
۳- دانه‌های کنجد تست شده را خنک کنید:
بعد از تست کردن کنجد در هر یک از روش‌ها بالا، کنجدهای تست شده را به ظرفی شیشه‌ای یا پلاستیکی انتقال دهید زیرا کنجد در ظرف شیشه‌ای و یا پلاستیکی زودتر از ظرف فلزی خنک می‌شود. کنجد را در هوای باز آشپزخانه قرار دهید تا خنک شوند.
تست کامل و طولانی کنجد:
اگر عجلهای برای تست کردن کنجد ندارید بهتر است که این آموزش تست کردن کنجد را مطالعه کنید.
۱- دانه‌های خام کنجد را انتخاب کنید:
دانه‌های خام کنجد یک پوشش زبر و سخت دارند که ممکن است رنگ این پوشش سفید یا سیاه باشد. پس بهتر است کنجدهایی را خریداری کنید که شفاف و براق هستند، اما اگر نگران ارزش غذایی آن هستید می‌توانید دانه‌های کنجد را از مزرعه‌جات خریداری کرده و مراحل بعدی آموزش تست کردن کنجد را ادامه دهید.
۲- دانه‌های کنجد را بشویید:
دانه‌های کنجد را در یک صافی زیر آب تمیز کنید تا گرد و غبار کنجد از بین برود. اگر دانه‌ها را مستقیماً از مزرعه خریداری کرده‌اید و کنجدها بسیار کثیف و خاکی هستند، بهتر است کنجدها را داخل یک کیسه آب تکان دهید و سپس بگذارید کنجدها چند دقیقه در آب بمانند. حال گرد و غبار را دور بریزید و سنگ ریخته‌هایی را که ته نشین شده‌اند از کنجد جدا کنید.
۳- تا زمانی که دانه‌ها خشک شوند گرما به اوج خود می‌رسد:
دانه‌های کنجد را روی یک ماهی‌تابه خشک بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید، گاهی با یک قاشق چوبی کنجدها را هم بزنید، اما دانه‌های کنجد را به طور مرتب تماشا کنید، چون حرارت بالا ممکن است باعث سوختن کنجدها شود. این مرحله معمولا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد. خشک شدن دانه‌ها را بعد از ۱۰ دقیقه احساس خواهید کرد به طوری که هیچ رطوبتی در ماهی‌تابه باقی نخواهد ماند.
[box type=”download” align=”” class=”” width=””]مطلب پیشنهادی برای شما:
♦ آموزش تصویری طرز تهیه کمپیر سیب زمینی
[/box]
۴- حرارت را کم کنید:
حرارت گاز را کم کرده و به تست کردن کنجد به مدت هفت تا هشت دقیقه ادامه دهید. زمانی که دانه‌های کنجد قهوه‌ای رنگ شدند و برق زدند و به نوعی از روی تابه شروع به پریدن کردند حرارت را بسته و تست کردن را تمام کنید.
چند دانه کنجد را با قاشق بردارید و بین انگشتان خود فشار دهید، در این صورت دانه‌های تست شده به پودر تبدیل می‌شوند و طعم شیرین کمتری نسبت به دانه‌های اولیه دارند.
۵- اجازه دهید دانه‌های کنجد خنک شوند:
دانه‌های تست شده کنجد را روی یک ورق فلزی بریزید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. دانه‌های تست شده و خنک شده کنجد را در یک ظرف بدون هوا قرار داده و سپس در یخچال و یا فریزر نگه‌داری کنید.
دانه‌های تست شده کنجد باید حدود یک سال در یخچال به خوبی بمانند.
استفاده از دانه‌های تست شده کنجد:
حال آموزش تست کردن کنجد را یادگرفتید بهتر است که بدانید کنجد را کجا باید مصرف کنید.
۱- اسپری کنجد بر روی غذاهای آماده:
دانه‌های کنجد یکی از خواراکی‌های اصلی پخت و پز در غذاهای سراسر جهان می‌باشد. دانه‌های تست شده کنجد را می‌توان در تهیه ظرف سبزیجات، سالاد، ظرف برنج یا دسر استفاده کرد.
- اگر می‌خواهید دانه‌های ریزتری روی غذاهای خود بریزید، می‌توانید دانه‌های کنجد را داخل مخلوط کن بریزید تا خرد شوند.
- شما می‌توانید برای طعم بهتر کنجد از شکر، نمک و یا فلفل سیاه استفاده کنید.
۲- تبدیل کنجد به سس:
تنها عنصری که شما برای آماده کردن سس نیاز دارید روغن است، روغن زیتون می‌تواند یک انتخاب خوب برای عطر و طعمی غذا باشد، اما شما با توجه به سلیقه خود می‌توانید از روغن کنجد و یا روغن‌های دیگر برای مزه دادن به کنجد اسفاده کنید. به سادگی دانه‌های تست شده را در مخلوط کن بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن دل‌خواه به کنجد بیافزایید، تا زمانی که کنجد داخل روغن کاملا له شود به مخلوط کردن ادامه دهید.
۳- از کنجد در تهیه دسر استفاده کنید:
کنجد می‌تواند طعم خوبی به شیرینی‌های شما ببخشد. علاوه بر این کنجد به کوکی و دستورالعمل‌های بدون گلوتن به راحتی می‌تواند اضافه شود. در بسیاری از کشورهای دنیا برای تهیه آبنبات از عسل، شکر و کنجد استفاده می‌شود.
۴- سعی کنید دانه‌های کنجد را در دستورالعمل‌های متفاوت استفاده کنید:
شما می‌توانید کنجد را چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ به آن بیافزایید و یا در هنگام تهیه سالاد به سس و یا خود سالاد کنجد را برای طعم بهتر اضافه کنید.
امیدواریم این مطلب از صورتی‌ها برای‌تان مفید واقع شده و شما آموزش تست کردن کنجد را یاد گرفته باشید.
منبع آموزش تست کردن کنجد: